炒大白菜的做法，技巧很简单，相信你用得上，跟着步骤做一份尝尝！
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炒白菜准备材料：白菜、姜、蒜、辣椒、食盐、胡椒粉、鸡精、生抽、猪油
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首先选择白菜，优先黄叶大白菜，还要选择最新鲜的，这种白菜本身新鲜脆嫩，炒出来的口感才好。控制水后把白菜放在砧板上，叶子和梆子树分开，叶子切好放，白菜梆子切成小放在碗里，撒点盐，用手搅拌均匀腌渍五分钟。
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锅热了，放入适量猪油，烧开后放入生姜片、蒜粉、辣椒段，使香味爆发，再将白菜梆子放入锅中，继续炒至大受欢迎。炒十分钟后，把白菜叶放进锅里吗？还是用大火炒？炒到叶子变软，盐、胡椒、鸡肉精华，生抽，再翻炒至平均，锅就做好了。炒白菜就完成了，吃了一口，又脆又软，味道又好，非常好吃，没有肉也能吃很多饭。
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炒白菜，做3点，简单总结。1.炒白菜之前，一定要控制水分，先洗后切，像这样白菜上的水分比较少，如果把大量的水分带进锅里，炒的时间就会变长，白菜的口感会变差。2.在炒白菜之前，处理白菜的梆子木，切后稍微腌一下盐腌制一会儿，腌制后再炒，白菜会更轻快，放入调味更好吃。3.炒白菜的时候，最好用猪肉油，白菜表面粘得很紧，炒过的白菜更嫩，再用全程大火炒，缩短炒的时间，食盐也不要放得太快，请避免白菜没有水。
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