导读：三伏天怎么吃，这三种凉拌菜不能少，清爽不腻，赶走闷热
自从进入三伏天后，真是一天比一天更热。这种天气就想呆在空调房里不出来，恨不得饭都端到空调房里吃。吃饭也是个问题，天气太热了，冬天想到热腾腾的饭菜，觉得特别温暖，但是在夏天，只感觉到热气铺面而来，根本吃不下去。
特别是煮的汤啊、面条那些汤汤水水的东西，吃一口要吹老半天了，直接吃还烫嘴。这时候，就轮到凉拌菜出场了，黄瓜凉拌一下，立刻变的清脆爽口，面条拌一拌，立马变成解暑好物，下面就分享一下我家常做的三种凉拌菜吧。
第一种：凉拌三丝

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准备材料：首先是夏天都会吃的黄瓜、甜甜的营养的胡萝卜、再加一把爽口的金针菇、凉拌当然不能少了蒜瓣啊，再加点小辣椒提提味
制作步骤：
先把黄瓜和胡萝卜洗干净，胡萝卜去皮，黄瓜去不去皮都可以，再切丝，过一下水更脆；

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再把金针菇洗干净，撕开成小瓣的，下锅煮熟，这个不能生吃哈，捞出来跟黄瓜和胡萝卜放一起；

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凉拌菜好不好吃，凉拌汁是关键。我们把小辣椒切碎，蒜瓣磨成蒜泥，放入碗中，加入酱油、少许盐，多放点醋，最后加一点糖，可以中和一下味道；
把酱汁倒入装金针菇、黄瓜和胡萝卜的碗里，搅拌均匀，最后撒上点香菜，不喜欢吃香菜的可以不撒。
酸辣爽口的凉拌三丝就做好啦！红绿白三种颜色混搭在一起，色香味俱全。
第二种：香辣凉拌鸡丝

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准备材料：鸡胸肉一块，新鲜的冷冻的都可以，一点白砂糖和盐，老朋友醋、生抽和料酒，姜也来一点，去腥味，辣椒粉和小米椒不能少，绿甜椒（普通的也可以）增添风味，凉拌必备蒜末
制作步骤：
切点姜，把鸡胸肉放进热水里，加入姜和料酒，煮一下去腥味，捞出来再切成鸡丝，手撕也可以；
接下来调个料，把甜椒一半切丝，一半切成小圈圈，小米椒也是一半切丝一半切成小圈圈，这样拌出来很好看，放进碗里，加入辣椒粉和蒜末，锅里烧点热油浇到碗里烫一下；

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烫完后在碗里加点醋和生抽，加一丢丢糖中和味道，淡了再加点盐，料就调好啦；
把鸡丝倒进调料里拌一拌，开吃！
这盘凉拌鸡丝卖相真是好，味道也绝对不比外面差，调料一定要用热油浇香！
第三种：麻酱凉面

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准备材料：这道菜的灵魂所在——芝麻酱一定要准备，面条，喜欢吃什么面用什么面，黄瓜来点点缀一下，辣椒面和蒜泥必不可少，加点香油更美味
【 小辣椒|三伏天怎么吃，这三种凉拌菜不能少，清爽不腻，赶走闷热】制作步骤：
拿一个干净的碗，加入蒜末、辣椒面和麻酱，喜欢味浓的可以多加点麻酱；

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把黄瓜洗干净去皮切丝放在旁边备用；
锅里放点油烧热，食用油就可以，香油最后放的，浇到调料碗里，再加生抽、盐、醋和一点点糖，搅拌均匀；
接下来煮面，不要煮特别软，拌的时候会粘一起，煮好捞出来过一下凉水，面条更筋道；