立秋后，鸡蛋试试这么吃，不炒不煮，焖一焖，出锅后馋到流口水俗话说：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，昨天末伏，你给家人摊鸡蛋吃了吗？说起鸡蛋，你还在煮着吃吗？知道怎样做才能更加下饭？
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鸡蛋富含蛋白质、钙等营养，味道鲜美，4块钱一斤，价廉物美，有钱没钱都能吃得起。鸡蛋的吃法也有很多，有的人喜欢炒着吃，也有人喜欢水煮或蒸着吃，但是我觉得这些吃法味道都太清淡。从小到大，我最喜欢的还是妈妈做的酱油葱香荷包蛋，油煎的鸡蛋，再倒入一点酱油，撒入一点葱花、小米辣焖一焖，更加入味解馋，一口咬下去味道真是美极了！记得那时候家里穷，能吃到的最美味的便是这道美食了，妈妈为了让我们补充营养和解馋，特别在家里养了3只下蛋老母鸡，攒一筐鸡蛋真是非常的不容易。
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直到现在，我仍然喜欢老妈做的这道美食，正巧，趁着老妈在这里，我特别给老妈也做了这道荷包蛋，老妈夸赞太好吃了。其实这道美食做法还是非常简单的，花1分钟看一下过程，小白也能学会。好了，接下来就给大家介绍一下这道酱油葱香荷包蛋的做法。
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食材准备：鸡蛋5个、小米辣4个、葱2棵、生抽2勺、胡椒粉少许制作过程：1、先准备好鸡蛋、小米辣、葱、生抽等食材并洗干净备用，因为生抽里本身就含有咸味，所以无需另外再放盐。
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2、将葱切成小段，小米辣去梗后切成小颗粒即可，如果喜欢蒜味，还可以再拍点蒜头备着。
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3、炒锅预热，多倒点食用油，烧至6成热，磕入两个鸡蛋，注意别将所有鸡蛋一下全磕在里面，防止粘在一起。
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4、然后关火，盖上锅盖焖一分钟，焖至微微金黄为止。
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5、翻过来，再煎另一面，小火慢煎，煎至金黄微微焦脆即可盛出，再用同样方法将剩下的鸡蛋也全部煎好。
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6、将锅中多余的油倒出来，趁着热锅，倒入小米辣翻炒半分钟。
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7、倒入荷包蛋，再倒入生抽、胡椒粉、蒜碎、半碗热开水。盖上锅盖焖2分钟，让鸡蛋更加入味。
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8、快出锅的时候，再倒入葱段焖半分钟，即可关火盛出食用了。
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小贴士：1、鸡蛋一定要挑选新鲜的鸡蛋，这样不会散黄，更容易成型。2、一开始油温不要太大，六成热即可，磕入鸡蛋后就立即关火盖上锅盖用余温焖一会儿，以免糊掉或粘锅。3、如果怕辣，可以不用放辣椒、胡椒粉。4、放生抽后，无需另外再放盐。5、为了更加美观一些，葱段也可以提前炸香，提炼出葱油后取出弃之。6、鸡蛋虽然营养美味，但是含胆固醇高，所以偶尔尝尝这道美食解解馋就行了，不能经常这么吃的哟！