这几天妞儿馋面条，天天叫我给她做，今天又说想吃面，那咱赶紧安排上。搓面压面条，切肉炒浇头，不一会儿面条就上桌了，面条筋道爽滑肉片又香又嫩，一碗面也吃出了幸福感，普通人的日子甜蜜也是无处不在呀。
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辣椒肉片拌面做法简单也非常好吃，但要选对面条，要厚实一点儿的湿面煮出来才好吃。我家有面条机，这个很容易，搓个面絮，一会儿就压好了。之所以叫“搓面”，是因为我们用的这种传统老式面条机，需要把面粉拌成面絮然后再压成面条，拌面絮的过程多是用“搓”的方法拌出来的，所以直接叫搓面了，本来准备把压面条的过程拍出来，结果压面条的活儿老妈干了，我忙着切肉炒菜，回头再补拍一个吧。
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和面的时候，往面粉里面加两个鸡蛋，可以提高面团的蛋白质含量，做出来的面条更筋道，煮面的时候也不会坨在一起，吃拌面、捞面、油泼面的时候都可以这样做。家里没有面条机的朋友，可以买合适的面条来做，面条铺里总是能找到合适的品种。
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辣椒肉片拌面条材料：湿宽面，青菜，猪肉，洋葱，辣椒，干辣椒，油，生抽，蚝油，盐，菌菇粉，孜然碎等。做法步骤：
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第一步，先准备面条和各种配料，我用了600克面粉，加了2个鸡蛋，另外加了一些水，拌成面絮后压成了面条。
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第二步，猪肉切成薄片，放在盘子里面，加生抽和盐抓均匀备用。
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第三步，洋葱和辣椒都切成块，另外准备干辣椒。
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第四步，汤锅加水烧开准备煮面，炒锅倒油预热，先下部分洋葱块和干辣椒炒香，接着下入猪肉片翻炒。
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第五步，等肉片全都变色后用生抽和蚝油调味，把剩下的洋葱和辣椒下锅拌炒。
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第六步，把煮面的汤舀一些加进炒好的辣椒肉片中，加上孜然碎、菌菇粉、生抽和盐煮一滚，关火备用。
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第七步，煮面锅水开后下入面条煮熟，期间加入青菜一起煮，这种湿面，煮一滚加一次水再煮一滚加一次水就可以了。
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第八步，煮好的面条捞入盘子里，浇上一勺炒好的辣椒肉片，拌均匀就可以吃了。
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肉片香嫩，面条爽滑，很美的午饭呀。多说几句：用辣椒炒肉片拌面条，这辣椒肉片调味时盐的用量要比平常炒菜用得多，另外还要加一些汤，要不然拌面也不好吃。除了用辣椒炒肉，许多小炒都可以这样搭配面条拌着吃，西红柿炒蛋也可以归为这一类，茄子肉末、回锅肉、杭椒牛柳等也都可以试试。想了解更多精彩内容，快来关注辽南蟹