大丰收，东北特受欢迎的菜，经典又接地气，出锅瞬间征服你的胃提到东北菜，生活在东北的朋友就打开了话匣子，铁锅炖、杀猪菜、锅包肉、地三鲜、家常大拌菜，蘸酱菜、大丰收等都是赫赫有名的东北特色美食，东北菜无论冷热都极具特色，大部分都以多种荤素搭配烹饪，符合营养搭配学理念的同时，也做到了菜色鲜艳，菜香四溢。东北热菜讲究一个字“炖”，无论是天上飞的、地上跑的还是海里游的，只要见了东北人的大铁锅，全部都要败下阵来，乖乖变成美味佳肴，除了热菜，东北的家常凉菜也十分出名，不仅爽口，还是下酒神器，更是东北人的家常必备菜。
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在众多美食面前，如果实在要挑选出一个极具代表东北特色的家常菜，我选择“大丰收”，大丰收又叫“东北乱炖”，这个乱可不是说毫无头绪地乱做一通，而是形容大丰收这道菜食材丰富，聚集了大部分东北农作产物，这道菜荤有排骨，素有玉米、豆角、胡萝卜、土豆和窝瓜，菜名喜庆，因此也是亲朋好友聚会必点菜之一。
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大丰收不仅好吃，营养也极其丰富，粗粮不仅膳食纤维丰富，有助于消化，更能强身健体，非常适合老人和孩子多吃，排骨肉质紧实，美味的同时还能补充人体所需钙元素，滋阴补阳，并且猪肉是日常生活中最普通不过的家常菜，性价比较高，大家不妨多吃点，今天我们就来一起学习这道大丰收的做法，一起来看看吧！
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【菜品】：东北大丰收【烹饪食材】：南瓜半个、土豆1个、玉米1个、排骨350g、豆角150g、食用油适量、盐适量、葱姜适量、八角半个、草果1个、香叶2片、白果1个、肉桂1块、糖适量、酱油适量、料酒适量。【烹饪步骤】：1、首先将所有的食材准备齐全。
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2、将猪排骨用刀剁成小块，用清水多冲洗几遍后泡水30分钟，在锅里加入适量的清水，放入生姜和料酒，再将洗好的排骨放进锅里焯水，焯水期间用小勺轻轻撇去煮出来的血沫，排骨煮好后再次用清水清洗一遍备用。
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3、把玉米用刀切成段，每根玉米大概切成4份即可。
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4、在锅里倒入一点食用油，先放入八角、草果、白果、香叶、肉蔻炒香，再将葱姜倒进锅里一起翻炒。
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5、把这些调料炒香后，直接把煮好的排骨倒进锅里，加入1勺料酒和1勺酱油，继续翻炒均匀。
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6、将豆角、土豆、胡萝卜、南瓜分别清洗干净，除了豆角以外，其他食材都切成滚刀块备用。
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7、排骨炒差不多之后，在锅里加入适量的开水，再把豆角、土豆、胡萝卜、南瓜、玉米倒进锅里，大火炖煮，直至汤汁收没。
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8、再次开盖时放入食盐和白糖调味，翻拌一下就能装盘出锅啦，这道大丰收和米饭、饼子都是绝配，赶紧做上一锅尝尝看吧！