不论是包饺子还是做包子都离不开美味的饺子馅，不过美味可口的饺子馅不是每个人都能做出来的，既要有技巧还要反复练习。有些人认为真正美味的食物自己是做不出来的，除非是专业的厨师，只有在外面的饭店里才能够吃到真正的美食。

【 包饺子|拌饺子馅有妙招，这样拌的饺子馅鲜嫩多汁，包饺子越吃越过瘾】
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其实并不是这样，美味的馅料自己也能做出来，在家里也能享受到饭店的美味。其实相比去饭店吃，自己做的馅更加自由，你可以根据自己的口味进行调整，吃出百变花样。
生活中，我们自己做的饺子馅味道虽然很鲜美，但过不了多久鲜味就会散失，也就是说这样无法保持肉的鲜度，也锁不住饺子馅的味道。那么究竟应该怎么做才能把饺子馅的鲜味锁住呢？这里就需要加一些熟油了，在饺子馅里放点熟油，能够让馅料被锁的紧紧的，味道一点都不会流失。其实，拌饺子馅有妙招，这样拌的饺子馅鲜嫩多汁，包饺子越吃越过瘾，接下来就让我们看看美味饺子馅制作的具体过程吧。


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第一步：把五花肉洗净，洗净之后将五花肉剁成肉末，将剁好的肉末放入碗中，紧接着在碗中加入葱末和姜末。如果不喜欢吃葱和姜，可以提前把葱和姜放在温水中浸泡一会，这样浸泡过之后的葱和姜就不会有味道了，既不影响口感也能锁住肉里的水分。


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不过这里要注意的是，千万不要因为嫌麻烦就用机器来处理肉末，要想做出鲜美的饺子馅，还是自己亲自动手剁会更有味道。用机器做出来的肉末大多干柴没有鲜嫩的肉味，反而自己亲自剁得会将肉味鲜美得流失降到最低。
第二步：在已经处理好的肉末中加入自己喜欢的一些调味品，然后再浇一点生抽，撒一点食盐，都放好之后用筷子进行搅拌。注意在搅拌的时候要顺着一个方向，不然馅料和调味会混合不好，最后影响做出来的馅料的口感。


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搅拌好之后不要急着加熟油，先盖上一层保鲜膜，放入冰箱大概十分钟左右，然后再把饺子馅拿出，把多出来的水分倒掉，最后再放熟油。这么做能够保持饺子馅的水嫩而不是饺子馅中都是水分，最后放熟油锁住馅料的味道就可以使用了。
鲜美的饺子馅不论是包饺子还是做包子都很美味，学会做馅料，再也不用去饭店了。