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小鸡炖蘑菇是一道非常出名的菜肴，叶子今天做个改版的，根据自家口味来做，没加糖，加了几个泡椒，感觉比外面饭店吃的正宗的还好吃，当然，这口味每个人不同，做菜也要根据自己口味来适当调整。
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原材料：【主料】：童子鸡700克、蘑菇70克【调料】：生姜一块、大葱一段、酱油适量、盐适量、油适量、料酒适量、泡椒三个制作步骤：1、准备好原材料，干蘑菇提前用温水泡发。
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2、鸡肉处理干净，斩成小块。
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3、生姜切成片，大葱切成小段。
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4、鸡肉里加入适量盐、料酒、酱油，加入一部分生姜和大葱，腌制15分钟左右。
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5、干蘑菇清理干净
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6、锅里加入适量油，烧到六七成热，加入鸡肉，腌制的葱姜不放入，腌制出的水不要倒入。
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7、放入适量盐、酱油，翻炒。
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8、加入剩下的生姜片和大葱，加入泡椒，倒入适量开水。
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9、将蘑菇放入，盖上锅盖，大火煮几分钟后改小火煮半小时.
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10、煮好的小鸡炖蘑菇。
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11、撒上葱花即可。
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小贴士：一、干蘑菇要提前泡发，要仔细清洗；二、买回来的鸡肉要仔细清理干净，也可以先焯一下水再炒；三、蘑菇放入的时候将水挤干净，这样煮出来的蘑菇充分吸收鸡汤，味道更加鲜美。