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“秋后一碗汤 ， 不用医生帮” ， 这碗汤清淡美味又便宜 ， 还健体润肤 。

立秋后 ， 终于迎来了一场大雨 ， 都说一场秋雨一场寒 ， 这话一点也不假 ， 大雨过后 ， 温度也下降了不少 ， 凉爽的秋风吹来 ， 感觉浑身舒服 。 但是进入秋季后 ， 虽然温度宜人 ， 但切不可过分贪凉 ， 因为秋天人体内的阳气开始收敛 ， 过分贪凉会寒气上身 ， 身体一旦受到寒气的入侵 ， 很容易伤及五脏 。 所以民间老人们常说 ， “秋后一碗汤 ， 不用医生帮” 。 意思就是在秋天要多喝汤 ， 这会让你受益良多 。

现在刚刚过立秋 ， 天气还不是很冷 ， 饮食上还要保持清淡 ， 在贴秋膘的同时 ， 还要多喝开胃解腻有营养的清汤 ， 因为秋天最关键的就是要强身健体 ， 提高免疫力 ， 为将来入冬做准备 。 我今天准备了猪肉、茭白和榨菜来给家人做汤 。 茭白是我们这一带很常见的水生植物 ， 性凉味甘 ， 中医认为茭白可以清解热毒 ， 滋养皮肤 ， 补虚健体；榨菜有它特殊的酸味和咸鲜味 ， 脆嫩爽口 ， 一般用于佐餐、炒菜和做汤 ， 它的独特气味 ， 可令人健脾开胃、增进食欲 。 猪肉是人体蛋白质的主要来源 ， 秋季贴秋膘必不可少的食物 。

把这三种食材 ， 全部切成丝煲汤喝 ， 汤鲜味美 ， 清淡有营养 ， 而且还能开胃解腻 ， 增进食欲 ， 贴秋膘期间 ， 来一碗这汤 ， 换换口味 ， 解解腻 ， 很有必要 ， 我们农村无论谁家办喜宴 ， 最后一道压轴菜 ， 都是这碗茭白肉丝汤 ， 不管男女老少 ， 看见这碗汤 ， 都喜笑颜开 ， 纷纷拿起汤勺忘自己碗里挖一碗 ， 就怕晚了就没有了 。 其实这汤做起来最简单了 ， 分享给大家 。

菜名：【茭白肉丝汤】
主要食材：茭白1个 ， 猪肉3两 ， 榨菜1个 。
调味料：食盐少许 ， 香葱1颗 ， 姜片2片 ， 料酒2勺 。
操作时长：8分钟左右 。
操作步骤：
第一步 猪肉切丝 。 3两猪肉清洗干净 ， 先切成薄片 ， 再切成细丝 。 放入碗中 。 我的刀工不行 ， 切的肉丝变成肉条了 ， 哈哈 。

第二步 茭白和榨菜也切成丝 。 接着 ， 把茭白的外壳剥掉 ， 切去根部 ， 斜刀切片 ， 再切丝 ， 然后用开水烫一下备用；榨菜洗去外面的辣酱 ， 先切片再切丝 ， 然后放入清水中浸泡一会 ， 因为榨菜太咸了 ， 这样可以泡去一些盐分；一颗香葱打结 ， 老姜备好 。

第三步 煮汤 。 准备一个汤锅 ， 加入半锅清水 ， 再加入葱结、姜片和料酒 ， 大火烧开后 ， 放入肉丝 ， 等肉丝变色后 ， 撇去浮沫 。

第四步 加入茭白丝和榨菜丝 。 把浮沫全部撇干净后 ， 加入茭白丝和榨菜丝 ， 大火烧开 。 这时还会有浮沫出来 ， 要注意的是 ， 浮沫一定要撇干净 ， 汤汁才会清澈透明 ， 看着就有食欲 。

第五步 出锅 。 出锅前 ， 加入半勺食盐调味 ， 因为榨菜有盐的成分 ， 所以不要太早加盐 ， 避免汤汁太咸 。 把它盛入汤碗中 ， 美味的茭白肉丝汤就做好了 。