猪肝是一种营养美味的补血佳品，适合不同的人群食用。不过，由于猪肝属于内脏类食材，所以它本身会带有一些腥味，想要去除这些腥味的话，在炒制时需要搭配一些去腥增香的蔬菜，比如说韭菜。韭菜与猪肝的搭配十分经典，且营养健康美味异常！下面就来看看这道菜肴的详细烹饪方法吧！天然的“护肝菜”找到了，隔三天吃一次，美味下饭，肝越来越健康。


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烹饪步骤：
【 猪肝|天然的“护肝菜”找到了，隔三天吃一次，美味下饭，肝越来越健康】步骤1：将新鲜猪肝放入清水中，浸泡30分钟，重新将血水冲洗干净。


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步骤2：将猪肝切成厚薄均匀的片，放入碗中，加入少许盐、生抽、淀粉、料酒，腌制15分钟。


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步骤3：炒锅烧热之后，倒入一些油，放入姜丝和干辣椒，煸炒出香味。


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步骤4：将猪肝倒入锅中，翻炒至变色后，放入韭菜段。
步骤5：在锅中加入少许盐、老抽、鸡精，大火翻炒1分钟左右即可盛出装盘。


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【韭菜炒猪肝的营养价值】
韭菜炒猪肝有很好的清热去火、益气养肺作用。其中，韭菜中含有一种挥发油，这种物质能够刺激肠胃消化，促进食欲，特别是当出现食欲不振等疾病时，适当吃一些韭菜，有助于缓解。除此之外，猪肝中含有丰富的铁元素和维生素A，它能够保护视力，还可以预防治疗贫血，尤其适合正在发育期的儿童食用。俗话说吃啥补啥，常食猪肝有助于排出肝脏的毒素，促进肝脏的健康，对于改善气血也很有帮助。
制作韭菜炒猪肝这道菜肴时，对于猪肝的处理十分重要，充分的浸泡血水，可以让猪肝口感更爽脆，腥味也会大大降低。