【 香甜|炸油糕不再也不用在外面买，在家就能做，外酥里糯，很香甜】不用买炸油糕，教你在家就可以做，外酥里糯，口感香甜，超好吃。在北方有很多人喜欢吃油糕，虽然好吃，不会做的却不会做得不好，不是馅儿裂开就是漏出来了，或者是糖糕不给面子，一点也不会鼓起来。今日将与大家分享山西这边的炸黄米面油糕，山西这边的人们过年的时候，都要炸油糕，因为油糕的“糕”与“高”字谐音。

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备料：
红豆子，红枣，黄米面，清水，白糖，食用油
制作步骤：

1. 先准备油糕的馅料，提前一夜将红豆倒入盆里，然后加水浸一夜，浸泡一夜，用红豆泡好后清洗干净，然后直接将红豆放入冷水锅中煮，大火煮沸后转中火煮40分钟。
   
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2.准备一些洗净的红枣，挨个将红枣的核去掉，这一步稍有费时，红枣全部去核后，再全部倒在蒸屉上，盖上锅盖中火蒸半个小时，这一步要稍费些时间，红枣全部去核。
3.红枣蒸熟后趁热倒进盆里，再用擀面杖将红枣捣碎，捣成这样即可。
4.此时红豆也煮熟了，煮得特别软，趁热把红豆倒进盆里，按自己的口味往盆里加白糖，然后用大勺在盆里搅拌均匀，然后用大勺在盆里压，把红豆压成这个状态，再把枣泥倒进盆里，搅拌均匀。

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5.准备另一盆，然后往盆里倒些黄米面，北方人过年的时候，炸油糕用的就是这种黄米面，黄米面，也叫面皮，在北方，黄米面主要用来炸油糕和做黄米酒的，我这里一共是5斤的黄米面，然后分次往盆里加点水，再加一点水，再加一点水，再加一点水，再用手揉成团，我这里一共是5斤的黄米面，再加一点水，再加一点水。
6.然后将手团块放入铺有笼布的蒸屉内，锅中水烧开后，直接上锅蒸40分钟。
7.准备一碗稍热的半碗水，加入两勺白砂糖搅拌均匀，再分次加入面粉搅拌，搅拌成这样稀稠的糊状。

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8.此时此刻黄米面蒸好了，趁热倒入大盆里，黄米面蒸熟后特别粘，然后把刚刚搅好的白面糊糊倒进黄米面盆里，用铲子慢慢地翻拌均匀，让黄米面和面糊均匀融合在一起，再加面糊，可以让炸的油糕酥脆，表面会起泡泡，这就是黄米面搅匀的时候，表面会起气泡。
9.然后在大案板上刷些油，再稍加撒些干面粉，把一小块黄米面放在案板上揉成长条，把剩下的黄米面放入盆中，盖好，揉成长条后，再切成等份的小剂子，再用擀面杖擀成长条，再用擀面杖擀成长条，再切成等份的小剂子，再用擀面杖擀成长条，再用擀面杖擀成长条，再切成等份的小剂子，再用擀面杖擀成长条状，再用擀面杖擀成长条状，再用擀面杖擀成长条状，再切成等份的小剂子，再用擀面杖擀成长条状，再用擀面杖擀成长条状，再用擀面杖擀成长条状，再切成大小相等的小剂子。

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10.锅中倒些油，油热后转中火，然后将油糕逐个放进去炸，炸时用长筷子轻轻搅动，使油糕炸开，直到两面金黄时，再用大漏勺将油糕控油捞出。
11.我们这个黄米面油糕做好了，做出来的面饼颜色金黄诱人，外酥里糯，口感软糯香甜，非常好吃，喜欢的朋友可以收藏起来。