不要被它的外表吓到，吃一口会让你念念不忘的擂辣椒皮蛋茄子，很开胃。
我自己很喜欢吃，夏天隔三差五出现在我家餐桌上的家常菜。

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用料
皮蛋 3个
青椒 5个
茄子 2个
皮蛋 1个
大蒜 独蒜1小头
盐 适量
生抽 少许
芝麻油 少许
做法
1. 茄子、辣椒洗净，皮蛋去壳，大蒜去皮。

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2.青椒放入锅中无油煎，煎至线椒变软成虎皮状即可。

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3. 水开后，茄子对切上锅蒸至茄子变软，大火蒸6分钟

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4. 将煎好的线椒放入碗内（可把皮去掉，我懒没弄）放入大蒜，食盐。

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5. 接着把茄子、皮蛋放入碗中用擀面杖将他们捯碎，加入生抽、芝麻油搅拌均匀就完成了！

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yutu麻麻
厨友作品

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苏格兰人的吉普赛媳妇
紧赶慢赶终于赶上大部队把这道擂皮蛋茄子给打卡了，把锤肉的铁锤给搬出来了????，再来个狼牙薯条，饭有点不够????

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【 卖相|辣椒擂皮蛋茄子（卖相一言难尽但味道很惊艳】莎萝茶婻