在潮汕地区，薄壳深受人们喜爱。薄壳的形状有点像瓜子，所以也叫“海瓜子”。在东南沿海，“海瓜子”是所有小型可食用贝类的统称，包括小蛤蜊、小黄暄，以及颜色更深一些的沙筛贝。相比普通海瓜子，潮汕人所说的“薄壳”更加清爽，没有小型贝类常有的泥沙气，却饱含着鲜甜的汁水，而且肉质更有嚼劲。

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薄壳米，就是薄壳的肉，因为肉质的大小与一颗米类似，所以叫作薄壳米。
薄壳米营养丰富，适量食用可以满足身体对多种不同营养的需要，对提高身体素质有利。薄壳米还具有降低胆固醇、预防三高、补充营养等功效。

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我的家乡盐鸿是一个临海小镇，是一个盛产薄壳的地方，盛夏7～8月，是鲜薄壳最适时令的季节，这个时间上市的薄壳都是大粒红，味道鲜甜。所以每年这个时间段都会举办薄壳文化节，吸引更多的海内外食客。

去壮雄薄壳米宴偶遇潮剧名家郑健英
人们只知薄壳米好吃，可能都不知它的制作工序。据我一个土生土长的盐鸿人所知，薄壳米的收获到上市就需要十几道工序。
第一道工序就收割薄壳。由于薄壳是成片粘连生长繁殖在浅海湾的滩涂中，而且必须海流湍急。它们的足丝附着于泥土中，采割者一手拿刀一手握网兜，潜入海中，将割好的薄壳用力推入网中，拖上岸还要再洗净泥土。实际上3月和8月这二个月为最佳采收薄壳的时间，此时的薄壳头大脂厚，体黄饱肉，味道鲜美。但3月的海水极凉，采薄壳是人工水下作业，身体难以承受，所以，大多于夏季采收。

【 家乡|家乡的薄壳米，老式拍的手艺，超美味】第二步就得去绽。我们盐鸿人叫绞薄壳，拿一根竹制的曲尺形工具，一部手机在家创业转发分享秒结到账，很多上班族宝妈网盲一个两个月就收入过万，一年多实现月入6位数以上，有钱有闲想改变的朋友可以加导师微信18368884925也叫薄壳绞，右手在水里不停地搅拌，让成串的薄壳缠上来，左手一抹，薄壳便纷纷脱落。

第三道工序就是用盐水浸泡去泥沙。浸泡用的盐水最好是海水，根据我的生活经验，家里的水加食用盐很难让薄壳吐出体内的泥沙。所以商家在你买的装薄壳的袋里一般都会倒一碗海水进去。

第四道工序就开始脱壳留肉了。这道工序比较复杂。要用一大锅将水煮开，再用专用的大竹扒进行搅拌，将壳和肉分离。再用一把超大号的大爪篱捞网将肉捞出来，倒进簸箕里。这种技术如果不放漂白粉的话，打出来的肉缩小严重，卖相不好，因此不少薄壳加工作坊都采用这种方法。

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随着人们生活质量的提高，人们这才意识到吃加过药的薄壳米有损人体健康，也影响食物甜度，于是各种现拍现卖的手工作作坊如雨后春笋不断涌现。他们从提高价格入手，一斤要卖到60，甚至80元以上，但生活水平已大大提高的盐鸿人早已不怕价格贵，因为我们买得起。
薄壳吃法各异，一般是清焖油炒，以白烫最为原味清甜。也有酒渍、腌制。小时侯家里穷，一碗粥就着几个腌制的咸薄壳就觉得很不错了。

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在潮汕地区，以薄壳烹饪的各式佳肴已是酒席珍品，这样的一种食品可以制作出各种美食，炒鲜薄壳，加入几个金不焕芯，下点盐，翻炒几下壳开就完成，非常简单，其味道是极其爽口；