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四，干货类食材
拌饺子馅经常用的干货类食材是：香菇和木耳。
用香菇和木耳做饺子馅，必须得事先用水泡发后才能用。
香菇和木耳去除根蒂和杂质，最好用凉水泡发后才能清洗。清洗时一定要仔细，因为泥沙会隐藏在褶皱里不易发现。


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香菇和木耳在炎热的天气泡发时，一定要随时观察，因为气温偏高，它们很容易变质发酸，最好的办法是加水放冰箱里隔夜泡发，这样就避免了泡发后发酸的问题。
香菇和木耳充分泡软后才能拌饺子馅，不然会影响口感。
【 饺子馅|包素馅饺子，有几个要点一定要掌握，做法正确，饺子好包又好吃】泡软的香菇和木耳，清洗干净，拧开水分切碎，就能拌饺子馅用了。


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包素馅饺子，最重要的是饺子馅里不能有汤水，以上这几个要点一定要掌握，做法正确，素馅饺子好吃又好包！
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