猪身上不可多得的宝贝，肉贩子常常留着吃，聪明人都在家这样做。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

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最近猪肉的价格便宜了很多，卖猪肉的小摊上，人也多了起来，很多人都会买点排骨里脊，回家做点肉菜吃，今天给大家分享这道猪身上的宝贝，一只猪身上也只有一二斤，一般肉贩子都不卖给你，留着自己吃。如果你要跟他要，他也会卖给你，现在的价格也便宜了很多。废话不多说，接下来就把这宝贝的家常做法，分享给大家。

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首先准备原材料
一套猪护心肉，大概一斤半左右，少许生抽，少许老抽，桂皮一小块，冰糖两个，八角一颗，花椒一小把，葱姜少许，泡发好的木耳少许，青尖椒少许，红尖椒少许。
接下来是制作过程
1、相信很多朋友都没听说过猪护心肉，一只猪身上也就一二斤重，营养非常丰富，而且味道和口感特别的好吃，和驴肉的口感差不多。做法也很简单，首先把完整的猪护心肉，放进清水中，焯水一分钟后，放在高压锅中，接下来咱们开始先把护心肉卤熟，然后再开始炒。

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【 聪明人|猪身上不多得的“宝贝”，肉贩子常常留着自己吃，聪明人都这样做】2、焯水完的护心肉，放在高压锅中，加入一小块桂皮，少许的葱姜片，一颗八角，一小把花椒，两颗冰糖，再放上适量的精盐，鸡精，味精，最后再放点啤酒，然后盖上盖子，放在高压锅中上汽后压上20分钟。

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3、利用这20分钟，咱们再准备点配料，把青红尖椒各切成菱形块，然后再把水发木耳择洗干净，然后再把压好的护心肉取出来，拿刀切块，接下来咱们开始上火烹饪调味。

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4、首先把锅烧热，加入少许底油，放点葱姜干辣椒炒香后，直接把青红辣椒块下锅，翻炒30秒，炒出辣椒的燥气，把辣椒的香味炒出来，然后下入少许蚝油，少许生抽，一勺糖，少许的鸡精味精，切记不要放盐了，然后加入半勺清水，加入清水后，再把木耳下锅，防止炸锅，紧接着再把护心肉下锅，大火翻炒30秒，就可以出锅装盘了。

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接下来是制作要点
1、猪护心肉一般肉贩老板都留着自己吃了，如果想吃，可以提前一天跟老板打个招呼，让他明天给你留着，要不这东西不太好买。
2、护心肉一定要放在高压锅中，加上各种调料香料，压上20分钟，要不然你生炒是炒不熟的，口感发柴不好吃。
3、猪护心肉的口感和驴肉的口感差不多，特别的入味好吃，而且营养特别丰富，感兴趣的朋友，可以买点回家做做吧。

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