豆腐是一种高营养的食材，堪称是“植物肉”和“营养库”，豆腐做法也很多，香软可口，味美鲜嫩的豆腐是很多人喜爱的食材。豆腐和“它”天生一对，这样做钙量翻一番，做一大锅才5块钱！小编今天给大家展示一下自己的厨艺，我家都是这样做豆腐的，营养又美味，做法还简单，孩子老公隔三差五就要吃一回。小编每次做豆腐必加的另一种食材就是鸡蛋，鸡蛋和豆腐一样都是家常可见，又极具营养的食材还价格便宜，更重要的是鸡蛋和豆腐在烹饪后都是香软鲜嫩的口感，把它俩搭配在一起，可以说是强强联手，营养翻倍！
小炒芹菜鸡蛋豆腐

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By 籣草児
配料：
豆腐 260克、鸡蛋 107克、芹菜 40克、花生油 10克、精盐 1克、黑木耳 30克
烹饪步骤：
1.准备好芹菜、鸡蛋、黑木耳和豆腐。

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2.芹菜、黑木耳洗净、切碎；豆腐切小块备用。

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3.鸡蛋磕破于碗中，加适量盐，拌匀备用。

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4.锅中油热，倒入芹菜和黑木耳，炒匀。

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5.倒入豆腐，炒匀。

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6.加入适量盐，炒匀。

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7.淋入蛋液。

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8.快速翻炒均匀。

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9.炒好的鸡蛋豆腐调好味，盛入盘中即可食用。

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烹饪小贴士：
【 豆腐|豆腐和“它”天生一对，这样做钙量翻一番，做一大锅才5块钱！】1、豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素 B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。2、鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鸡蛋其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
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