做培根只放盐是大错特错，变少了，培根容易发霉，还不能放很久，这是年初做的培根，还没有写，因为到现在为止写着，已经一个月左右就到冬天了，我再做，我连续三年做了少量的培根，前两年我做了湖南培根和香港式培根，到了第三年，我做了港式培根，我们家喜欢港式的，主要是湖南培根经过熏制过程好吃，没有必要像湖南培根那样晒干。
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今年做的味道是我最喜欢的，咸的里面有甜的，去年做的甜味不够，香港式的甜的东西很好吃。自己做的培根和市面上卖的不同是工厂用机器干燥的，味道是平板的，在家里做的通过太阳和北风味道更浓。
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自家制港式培根～材料～猪五花2公斤，砂糖180克，盐40克，酱油6大勺，老练2大勺（上了年纪也没关系，全部用酱油代替，）玫瑰红的10大勺～做法～1.猪五花肉切成5块，调整全部调料，与猪肉充分混合，放入冰箱冷藏3天。2.取出腌肉，将猪肉穿过小孔，在通风的地方用棉线系好，晚上在冰箱里冷却，从3号开始重复5天
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据说培根在风中不晒太阳，但是调查过的港式培根放在太阳上，油出来的肥肉很好吃。如果不下雨，或者东北的季风的话会感到湿气，所以要在冰箱里继续冷藏，所以，三天未必能晒到我想要的地方。旧抽屉想加深颜色，我是在南门市场买的，最常见的是香港冠益华记的金标老抽，没有的话全部用酱油也没关系。香港式腌肉最常用的是芬酒和玫瑰味，在国内玫瑰红是最容易买的，但实际上据说很容易买，只有在超市才能找到，所以可以用米酒。
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调味的调味汁
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打算在冰箱里泡三天。
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到了下午，被太阳晒到后面的阳台上，可以晒出光润的培根。
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