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有长期美食烹饪经验的人都知道，西式小面包的烹饪过程真的非常赏心悦目。看着面包的变化过程就有一种特别的成就感，随着面包香气慢慢地挥发，还会让你非常陶醉。


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作为居家常备的美食，这种精致的小面包，同样有着不可或缺的作用。今天我们就来做一款日式海盐小面包，从外表看像极了小海螺，层层叠叠，看着就很有食欲。而且它非常百搭，不论是当早餐还是当下午茶，都是很不错的选择。超一流的早餐美食，香味浓郁，外形更是无比精致，是孩子的最爱！


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早餐最爱的日式海盐面包，脆脆的表皮，柔软的内心，一吃就上瘾！我们可以一次多做一点冰箱冷冻保存，想吃的时候提前解冻一下就可以啦。今天就一起来品尝下这款特别棒的美味吧，全家人都非常喜欢呢！
【全麦海盐面包】
制作配料：
中种面团：全麦面包粉100克 清水70克 干酵母1克
主面团：高筋面粉300克 全麦面包粉200克 盐10克 白糖20克 干酵母5克 牛奶395克 黄油25克+54克
制作方法：
1、先把除黄油以外的食材全部放在面包桶里，揉成团之后，看看软硬程度，能拉出粗糙的膜，加入黄油，打至光滑，最好能拉出均匀的薄膜。打好的面团不粘手就可以。液体要提前预留10克左右，夏天液体最好冷冻成冰渣，打面团的时候最好包上冰袋，防止面温升高；


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2、拉出的膜是这种状态，达不到这个状态也没关系。


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3、打好的面团面温控制在24-26度之间。稍微整理一下，放在室温不要超过28度的环境里去发酵，戳一个洞不回缩不塌陷就可以，取出来放在面板上面进行分割；


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4、分隔成均匀的18等份，每等份大概在60克左右；


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5、把小剂子搓圆然后搓成水滴状，摆放在烤盘上面，密封放在冰箱冷藏40分钟左右；


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6、冷藏好的面团取出来，擀成如图的形状，翻个面，稍微整理一下，放上一块黄油。大概3-5克左右；


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7、然后顺势卷起来。


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8、底部沾上白芝麻；


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9、摆放在烤盘里，放在温度30度，湿度75%的环境里去发酵。


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10、发酵大约45分钟左右，体积明显变大，表面喷洒清水，撒上白芝麻和粗粒海盐；


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【 早餐|早餐最爱的日式海盐面包，脆脆的表皮，柔软的内心，一吃就上瘾】11、烤箱提前预热，上下火200度烤大约16分钟左右。入炉之后喷3秒水蒸气。