】很多人可能不知道热锅冷油的方法是啥，这是我们在炒肉的时候，基本上大多数人都是直接热油之后就直接将肉片放进去，开始炒了，这样炒出来的肉质就会变得又辣又才吃着，基本上很难嚼的动，用热油去直接下锅炒肉片儿的话，肉也可能出现粘锅的情况。
那正确的做法应该是我们先将锅中加一点儿油，将油烧热之后，将这个热油先滑一圈的锅，这就是我们大厨经常说的滑油的过程，然后再将这个热油倒出来重新往里面加入冷油，同时下入我们的肉片或者肉丝，快速的翻炒均匀，这样我们炒出来的肉才是肉质才是鲜嫩美味儿的，而且吃着还特别的香。

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所以等到肉质炒好了之后，我们就可以加入其他的配菜一起炒了，基本上炒上一两分钟，等到其他配菜变色之后，就可以直接盛出了，这样才是我们在日常生活中正确炒肉的方法，大家就不要在用以前的老办法往里面加入淀粉了，这一步是错误的，不妨试试我们这种新的创新方法，做好的炒肉才会更加的鲜香美味又可口，而且还下饭，吃着还香。

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