十一种素饺子馅做法
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(—)西葫芦胡萝卜鸡蛋馅
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食材:胡萝卜,西葫芦,鸡蛋,香菇、虾米、盐、味精、十三香、蚝油、生抽、油、香油做法:1、西葫芦和胡萝卜用刨子打丝,然后加盐,腌十分钟，把西葫芦和胡萝卜挤出水备用2、锅里油热，放入搅拌好的鸡蛋炒至7成熟，不要太老3、香菇洗净切丁4、把已经准备好的食材放入盆里加入适当的盐、味精、十三香、蚝油、香油、虾米加入搅拌即可（二）素四鲜
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食材:胡萝卜,虾皮,鸡蛋,韭菜,香菇做法:1、木耳泡发，虾皮开水烫下，粉丝泡软，鸡蛋炒熟,胡萝卜,木耳,香菇切碎,挤干菜里面的水分,粉丝,韭菜切碎2、最后切一点葱末和姜末放在准备好的馅料上面,用热油泼下,馅里面加入蚝油,盐,鸡精,生抽,老抽,花椒粉,胡椒粉搅拌均匀（三）韭菜鸡蛋馅饺子
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食材:韭菜、干木耳、鸡蛋5个、食物油、盐、味精适量、蚝油一勺做法:1、先把干木耳泡发2、韭菜洗干净晾干3、鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀,锅里油烧热,下入鸡蛋用筷子不停的搅拌,把鸡蛋划散，炒熟捞出备用4、把泡好的木耳洗净切成丝，把韭菜切成小粒，把韭菜、鸡蛋和木耳都放在一起放适量的盐和味精蚝油即可（四）素五鲜饺子
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食材:鲜虾仁、香菇、韭菜、鸡蛋、粉丝做法：1、鲜虾去壳去虾线切碎(虾头不要扔备用)2、所有配料都切碎3、锅里放油把虾头炒香捞出来,用炒虾头的油炒香菇丁,这样的饺子馅特别鲜4、香菇丁放凉加入鲜虾仁、鸡蛋、粉丝、韭菜碎5、加入盐、生抽、蚝油、十三香粉、胡椒粉,爱辣的人再加点辣椒油,搅拌均匀即可（五）胡萝卜香菇馅
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食材：胡萝卜、香菇、木耳,鸡蛋、十三香、盐、鸡精、耗油、生抽、香油做法:1、胡萝卜、香菇、木耳,全部切丁,2、鸡蛋3个煎好拌碎、3、所有食材加入十三香、盐、鸡精、耗油、生抽、香油,拌匀即可（六）玉米馅饺子
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食材:玉米粒,韭菜,胡萝卜,木耳做法:1、玉米粒煮熟,胡萝卜、韭菜切碎。2、泡好的木耳切碎。3、加入生抽、蚝油、盐、酱油、芝麻油，再打俩个鸡蛋,拌匀即可（七）鱼肉素馅饺子
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食材:小葱,红萝卜,腌制好的龙利鱼,鸡蛋,香菇做法:1、红萝卜剁碎,鸡蛋炒散剁碎,香菇过水挤干水分剁碎,鱼肉剁碎(鱼肉提前用少许盐、姜丝腌制,这样可以把多余水分去掉)2、放少许盐、鸡精,生抽,耗油,两滴酱油,然后倒入加热后的油(很重要)顺时针搅拌即可（八）香菇木耳饺子馅
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做法:1、香菇,木耳,青菜切碎,鸡蛋炒熟备用2、姜切丁,放入热油中备用,等油凉了倒进备用菜里,加入香油搅拌3再加少量盐,白糖,五香粉,胡椒粉拌匀（九）黄瓜鸡蛋饺子馅
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食材:黄瓜,水发木耳,鸡蛋,虾仁,葱花做法:1、黄瓜擦成丝,加1勺盐腌制10分钟,攥干多余水分,加入炒熟的鸡蛋碎,水发木耳碎,2、加入虾仁,1勺葱花,2勺蚝油,1勺香油,半勺十三香,少许鸡精拌匀（十）胡萝卜菜心青椒馅