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【豆豉蒸凤爪】主料鸡爪：6只辅料豆瓣酱：2勺具体步骤1.准备的材料2.买来的凤爪一般是冷冻的，所以要先解冻，最好是自然解冻，用清水浸泡，这样能保留更多的营养。解冻后，将凤爪洗净，去掉尖尖的爪子，在脚掌上划一道（这样容易入味）。3.给每一只凤爪涂上豆豉，放在电饭煲上蒸。
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【啤酒卤鸡爪】主料鸡爪：500辅料生姜：2片；八角：2个；干辣椒：适量；盐：适量；生抽：适量；老抽：适量；啤酒：400ml；香叶：2片；花椒：适量；冰糖：适量具体步骤1.鸡爪切掉指甲，中间划一下，比较入味2.鸡爪放生姜焯一下洗净，不要盖锅盖3.锅中倒400毫升啤酒4.放干辣椒5.八角6.生姜7.香叶8.花椒9.生抽10.老抽11.冰糖12.倒少许盐，水量没过鸡爪13.中火炖四十五分钟，收汁即可。出锅前依个人口味加减调料。
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【蒸虎皮凤爪】主料鸡爪：500辅料盐：5；鱼露：5ml；豆豉：10；酱油：8ml；八角：1个；生姜：10；蒜头：1个；五香粉：1；宴友食用油：适量；料酒：5ml；香叶：1片；沙姜：2片；辣椒粉：5具体步骤1.鸡爪，洗干净，去指甲；2.清水煮沸，放入鸡爪煮熟；3.捞出鸡爪，过冷水；PS：过冷水防止粘；4.热锅，倒油，油温180度，放入鸡爪，炸；PS：炸鸡爪的时候鸡爪的时候记得盖盖子，油会溅上来，防止烫伤；5.炸好的鸡爪迅速放入准备好的冰水中，浸泡；PS：用冰水浸泡的比冷水浸泡效果更佳。6.浸泡的鸡爪变大肥大，皱皱的；7.热锅，倒油，豆豉、蒜、生姜、沙姜、辣椒、香叶、八角等爆香；8.放入鸡爪、五香粉翻炒；9.放酱油、料酒、鱼露、盐；10.小火焖10分钟，收汁即可；11.煮好的凤爪，用一格大保鲜碗装好，想吃的时候拿拿出来蒸。12.把煮的鸡爪，放入小蝶中，隔水蒸；13.蒸好的虎皮凤爪。喝早茶吃上一个，开胃好吃。
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