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夏天适合吃鸭肉，鸭肉这样做香酥入味，我们家每次做一只还不够吃
夏季天气热，吃肉的话，鸭肉是不错的荤菜。鸭肉性凉，可滋阴补虚。老鸭可以炖汤，仔鸭的话，可以红烧，还可以烤来吃。其中香酥鸭拌不拌调料都特别的香，我们家孩子最喜欢，每次做香酥鸭，一只都不够吃。


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香酥鸭有两种做法，一种是卤后下锅炸，炸好切成小块拌上调料，或者配上干调料。另外一种方法就先腌入味后再蒸，蒸好后拍上面粉炸成金黄色，当然家里有烤箱的话，还可以用烤箱烤，照样香酥好吃。
香酥鸭有两种做法，一种是卤后下锅炸，炸好切成小块拌上调料，或者配上干调料。另外一种方法就先腌入味后再蒸，蒸好后拍上面粉炸成金黄色，当然家里有烤箱的话，还可以用烤箱烤，照样香酥好吃。
夏天适合吃鸭肉，鸭肉这样做香酥入味，我们家每次做一只还不够吃!下面分享给大家，希望大家喜欢。
夏天适合吃鸭肉，鸭肉这样做香酥入味，我们家每次做一只还不够吃!下面分享给大家，希望大家喜欢。


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1、老鸭一只，用纸巾把白酒点燃，把鸭表面的绒毛烧干净，洗干净。
1、老鸭一只，用纸巾把白酒点燃，把鸭表面的绒毛烧干净，洗干净。


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2、锅烧热，放入花椒，小火炒1分钟，炒香。放盐再炒1分钟
2、锅烧热，放入花椒，小火炒1分钟，炒香。放盐再炒1分钟


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3、炒好的椒盐倒入碗中，放姜片，葱段和料酒，搅动几下让盐溶化。也可以适当放自家卤或者大料。均匀地把调料抹在鸭子内外。
3、炒好的椒盐倒入碗中，放姜片，葱段和料酒，搅动几下让盐溶化。也可以适当放自家卤或者大料。均匀地把调料抹在鸭子内外。


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4、盖上保鲜膜，放入冰箱腌5~6小时。
4、盖上保鲜膜，放入冰箱腌5~6小时。


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5、鸭子上锅大火蒸上汽，再转小火蒸2~3小时。如果不是老鸭蒸1小时左右就可以。
5、鸭子上锅大火蒸上汽，再转小火蒸2~3小时。如果不是老鸭蒸1小时左右就可以。


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6、鸭子蒸好后，放凉。用刷子在表皮面刷上老抽酱油。(或者糖色，或者蜂蜜)，油炸的话，表面再拍上面粉。


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7、锅中倒入适量的油，尽量多点，油多点炸的效果更好。油温五六成熟就放鸭子，油温过高容易炸糊。翻面炸，两面炸成金黄，不要炸糊了。


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炸好后放凉再切。外酥里嫩，特别的香。


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【 椒盐|夏天适合吃鸭肉，鸭肉这样做香酥入味，我们家每次做一只还不够吃】