凉拌银耳黄瓜：经典凉拌菜，好吃不上火，开胃又下饭
今天要为大家介绍的这道凉拌菜，是在我们餐桌上非常常见的一道菜，基本上在我家逢年过节，只要有凉拌菜的场合，都会见到这道凉拌银耳黄瓜，这道菜的颜色鲜艳，可以说是色香味俱全，所以它不仅适合节日气氛，看起来非常喜庆，而且它的做法非常简单，只要十几分钟就能做好，非常适合家常一日三餐。尤其是餐桌上肉菜比较多的时候，这个时候就需要凉拌菜出现，来解解腻。

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银耳不仅营养丰富，而且口感也很好，绿色的黄瓜搭配橙黄色的胡萝卜，再拌上银白色的银耳，色彩非常鲜艳，这道经典的凉拌菜可以说是好吃还不上火、开胃又下饭的神器了。但是大家在制作过程当中要注意的是，由于银耳焯熟之后，放在汤汁当中会吸收掉很多汤汁，所以银耳要在我们要吃这道菜之前，再倒入碗中，和黄瓜以及胡萝卜丝一起搅拌均匀，如果加入银耳的时间太早的话，银耳会把碗中的汤汁吸收掉很多，这样黄瓜和胡萝卜丝的味道就没有那么好了，大家一定要记住哦。

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【菜品】：凉拌银耳黄瓜【烹饪食材】：黄瓜400克，银耳200克，胡萝卜少许，大蒜少许，香油少许，白糖少许，生抽少许，醋少许，酱油少许，食用盐少许【烹饪步骤】：1、将买回来的干银耳先用清水浸泡一段时间，等到银耳变软后，将银耳取出剪成小块，用水煮沸后备用。

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2、将需要的胡萝卜、黄瓜冲洗干净准备好，把大蒜剥掉蒜皮，银耳晾凉备用。

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3、将黄瓜切成手指粗细的黄瓜条，胡萝卜切成胡萝卜丝。【 上火|凉拌银耳黄瓜经典凉拌菜，好吃不上火，开胃又下饭】

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4、将剥好的大蒜加到料理机当中打成蒜末，如果没有料理机的话，也可以直接用刀剁成蒜末。

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5、准备一个大碗，把黄瓜条、胡萝卜丝、蒜末都倒到大碗当中。

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6、向碗中加入适量的香油、白糖、酱油、生抽食用盐和醋，用筷子搅拌均匀，腌制半个小时左右。

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7、将银耳倒入碗中搅拌均匀，这道凉拌银耳黄瓜就做好了。

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【烹饪小贴士】：1、这里的黄瓜我将它切成了手指粗细的黄瓜条，其实我们也可以把黄瓜切成黄瓜片，或者直接用刀背拍碎成黄瓜块，什么形状都是可以的，大家根据自己的喜好决定就好。2、胡萝卜是橙色的，加入适量的胡萝卜丝，可以让这道凉拌银耳，黄瓜的颜色更加鲜艳，看起来更有食欲。3、银耳一定要等到快要吃之前，再放入碗中搅拌均匀，不能提前放，如果提前放的话会将碗中的料汁都吸收进去，从而影响了黄瓜和胡萝卜的味道。4、喜欢蒜的味道的朋友，在做这道菜的时候，蒜末可以多放一些，知道凉拌菜的味道更好，而且大蒜还有杀菌的作用。5、腌制黄瓜和胡萝卜的时候加入的调料，大家可以根据自己的口味来定，喜欢吃辣的朋友还可以淋上一些辣椒油，喜欢吃酸的朋友可以多放一些醋。