秋天进补吃牛羊肉不如多吃鱼肉，试试这道红烧鱼，滑嫩鲜香超下饭！
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红烧罗非鱼的做法：备用食材：1条罗非鱼、1根葱、2个香辛、3瓣大蒜、少许生粉、2勺生吃、1杯蚝油、半勺老抽、半碗水；
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制作过程：第一步，罗非鱼一条，先处理干净，擦拭表面水分，在鱼肉较厚的部分画几刀，可以入味，同时小葱和小米的辣味分别切；
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第二步是剥完大蒜皮后捣碎，准备一个小盘子，把生的抽屉、旧抽屉、蚝油放进去，用少量的水换成沙司，擦干鱼身上的水分后，两面各拍一层生粉，使其变薄即可。
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第三步，把平底锅放在火上先烧开，然后加上食用油，把油加热，裹上生粉的鱼放进去，用全程的中火开始烤，晃动锅加热身体使其平均，5分钟后翻面。
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第四步，继续烤，慢慢将两面都煎黄，装盘，再在锅里加油，烧热后，放入小米辣、蒜，小旺香后，放入沙司，燃烧后把烤好的鱼放进去。
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第五步加盖煮，看到锅里的汤少了，就打开盖子，用勺子把汤浇到鱼上，在汤变浓之前，取一点汤后放到锅里，撒上葱装饰。烹饪技巧：1、烤鱼时不能直接放进锅里，再加上一个步骤，把鱼薄薄地裹在生粉上，然后卷上烧粉炸，会保护膜，烤鱼的话很难粘在锅上。2、因为担心会有腥味，所以在烤鱼的时候放生姜，帮助消除腥味，多放点大蒜和米酒，可以提高整体味道，所以酱汁本来就很咸，个人喜好重的话，可以自己加盐。3、在烤鱼的过程中，鱼不合适，所以不要把皮弄破，所以用勺子把汤浇到鱼上，可以充分调味，这个菜不需要把汤弄干，可以蘸着汤吃鱼。