文章插图

我们家一年四季都爱这个饼，隔三差五就要做一次，外酥内软特好吃，做法简单，喜欢的跟紧我的步伐，一起来学习吧
用料
面粉120克
水60克
酵母1-2克
面粉100克
水50克
芝麻等随你喜欢～
外脆内软有嚼劲的芝麻锅饼的做法
首先制作发面团酵母加水拌匀后加入面粉中，揉成很光滑的面团 密封发酵


文章插图

发酵过程中来制作【死面团】水多次加入面粉拌匀 揉成非常光滑的面团盖保鲜膜松弛


文章插图

发面发到两倍大，戳洞不塌陷不反弹


文章插图

将发面与死面揉在一起，要揉均匀光滑，如果之前面团揉的很到位 面团软硬适中的话很容易揉匀的哦！


文章插图

撒少许面粉擀成薄片 表面抹一些水，叠三叠


文章插图

折好后，再擀一下再折三叠，这两步是为了让做出来的饼有层次感，口感更好一些


文章插图

整成你喜欢的形状稍稍按压


文章插图

面团大约2cm厚左右


文章插图

戳洞，防止烤制过程中鼓起


文章插图

表面刷一层水，撒芝麻 按自己喜好多少随意，不放也可以


文章插图

锅中不用放油 稍微热一下锅小！火！烘烤，每面烤几分钟就翻一下面，一定要小火 不然容易外糊里不熟，时间大约在20-40分钟左右，具体根据个人情况来，和火力大小 面团厚薄都有关系的，如果真的切开后发现不熟就再回锅烤一烤呗～总能弄熟的吧…


文章插图

烙熟出锅～


文章插图

超级厚实 外脆内软～


文章插图

剩了再吃的时候可以放在烤箱里低温烤5-10min左右，会更好吃哦～当然刚烙熟的也可以进烤箱烤一下，外皮更脆更香！


文章插图

没有加任何佐料，吃的就是它的口感和淡淡的面香～


文章插图

配菜或者割开加料也是很棒的选择！配上一碗汤简直不要太棒哦！


文章插图

【 好吃|我们家一年四季都爱吃的饼，隔三差五就要做一次，外酥内软特好吃】小贴士