文章插图

到了冬季，很多人只知道火锅和热腾腾的鲜汤，其实生活中还有许多热菜，今天分享一道农村人都爱吃的下饭菜——韭菜炒蚬子肉，比猪肉要便宜，营养也高于牛肉，搭配韭菜一起吃，实在太香了。




文章插图

食材选购：选购蚬子500克左右（蚬子肉不要选择活蚬子，买回来记得要养一会儿），选购嫩韭菜150克左右（选择韭菜要窄叶韭菜，叶片要非常新鲜翠绿，这样韭菜更香一些，韭菜一定要选择新鲜的），准备3个小米椒（……




文章插图

难度分析：蚬子需要养一下，蚬子肉需要经过清水冲洗和焯水，掌握炒蚬子肉的火候和技巧。




文章插图

第一步：将买回来的蚬子放在容器里，多加一些清水，然后撒上几勺食盐，将食盐全部融化，让蚬子肉全部自由呼吸，让蚬子肉全部吐出沙子。




文章插图

第六步：起锅将锅底烧热，加上一些蒜头和干辣椒煸炒，将蒜香味炒出来，然后改大火，下入蚬子肉大火爆炒，记得用锅铲不停的翻炒，让蚬子肉炒熟。




文章插图

第七步：然后倒入一些料酒和生抽，加上一些韭菜梗煸炒，后加上韭菜叶煸炒，将两者搅拌均匀。




文章插图

第九步：出锅，食用，这道比猪肉更嫩，香味扑鼻的韭菜炒蚬子肉出锅了。




文章插图

【 美味|韭菜和它是绝配，简单炒一炒，营养极高，补钙质，比猪肉还美味】小贴士：这道韭菜炒蚬子肉的蚬子肉处理非常麻烦，主要是蚬子有很多泥沙，需要将蚬子养一晚上，然后经过焯水处理，记得加上料酒和生姜来帮助去腥，这样让蚬子的泥沙都吐出来。