所以正确的做法是先开大火把水烧开，等蒸锅上气以后，再放入鲈鱼转中小火将鲈鱼蒸8分钟。
2、怎么样腌制鲈鱼很重要
鲈鱼想做出来不腥，必须先将鲈鱼腌制一下。熬腌制鲈鱼的时候，很多人喜欢放盐。大家应该都知道，也有很强的渗透压能力。放眼不仅使鲈鱼的肉质会比较柴，而且吃起来口感也微微发咸，会抢了鲈鱼的鲜味，所以不建议各位朋友在清蒸鲈鱼的时候用盐和料酒去腌制鲈鱼。可以采取最古老的葱，姜水腌制的方法去去腥。这样不仅能让鱼肉保持比较鲜嫩的状态，而且有效地会把腥味给去除掉。
3、蒸鱼的时间是关键
蒸鲈鱼的时间也很重要，一般我们在挑选鲈鱼的时候，选择1斤2两到1斤三两这样的鲈鱼，鱼肉是最鲜嫩的，而且营养也比较全。太小的鲈鱼没有生长发育完全，太大的鲈鱼吃起来口感会比较柴。蒸鱼的时间，我们是按照鱼肉的份量来分长短。1斤2两到1斤3两这样的鲈鱼时间为蒸锅，上汽之后蒸8分钟。8分钟的时间足够可以让鱼肉成熟，而且还能保持比较鲜嫩的口感。如果买的鱼体积比较庞大，那可以适当延长蒸鱼的时间，鱼肉在一斤5两到二斤之间可以选择蒸10分钟。


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【 腌制|清蒸鲈鱼，最忌放盐和料酒，诀窍告诉你，鱼肉鲜嫩好吃，不腥不柴】好了，一道美味的清蒸鲈鱼就制作完成了，学会这道菜，过年的时候记得给家里人露一手。