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在 “小油菜煮油豆腐” 这道菜中， 将小油菜、 樱花虾干、 油豆腐用八方高汤快速煮制，可以衬托出虾和油豆腐的味道。
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准备材料材料2人份小油菜100g，油豆腐 1 片，樱花虾干 10g，芝麻油、柚子皮 各适量八方高汤（成品约 100mL）鲣鱼海带高汤 80mL，味醂 2 茶匙，薄口酱油 2 茶匙开始制作：1、小油菜切成5cm 长的段。柚子皮切成细丝。将八方高汤的材料混合（做法见文末）。2、将 1/2 汤匙芝麻油倒入平底 锅，开小火煎油豆腐。用锅铲轻轻按压油豆腐，双面煎出煎痕后出锅，切成长5cm、 宽 1cm 的 油豆腐丝。3、做出来的油豆腐放置时间越长，油脂越容易氧化。用芝麻油煎可使其重新吸收油分， 煎出香味。因为油脂增多，为防止煎焦，可使用小火。4、.向步骤2的平底锅中再倒入1/2汤匙芝麻油，开中火，加入小油菜段和樱花虾干进行翻炒。待小油菜软塌后， 加入八方高汤和油豆腐丝。汤汁沸腾后，将食材轻轻搅拌混合，关火，待其冷却入味。盛入容器中， 撒上柚子皮丝