秋天到了，是不是有很多人都在忙着贴秋膘呢？夏天的时候天气比较炎热，吃油腻的食物总是觉得难以下咽，所以解馋的机会就很少啦，但是到了秋天就不一样了，天气也会渐渐转凉，有一些非常油腻的食物，吃起来也就非常容易入口，特别解馋啦！所以很多人在这个季节除了养生之外，还会选择贴秋膘。但是在贴秋膘的同时，也不要忘记搭配一些素食，荤素搭配才能更健康，光吃肉或者是光吃素都不是健康的饮食方式。

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今天就来分享一道纯素菜的美食，3样素菜搭配在一起做出来的口感真的没得说，非常好吃，这三样食材分别是土豆，豆角和胡萝卜。不同颜色的菜品含有的营养价值是不一样的，搭配起来之后营养价值会更高，而且一个菜就能够抵上三个菜的营养，所以这种做法是非常推荐的，说一下这道菜的详细烹饪方法，想吃的可以做来试试哦！

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【 豆角|秋天，3样素菜一起炒，营养美味，好做又好吃】【食材准备】
土豆，豆角，胡萝卜，生抽，盐，鸡精，生姜，大葱，花椒，八角。
【烹饪步骤】
①豆角买回来之后，去掉两头的蒂，然后冲洗干净，再把它切成两厘米左右的豆角段，控干水分放入盘中备用。

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②土豆把皮去掉之后再清洗一下，把它改刀切成薄片，放入一个盆中，加入清水，冲洗三遍之后再加入清水浸泡备用，这样能够防止土豆表面的淀粉发生氧化反应变黑。

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③胡萝卜也去掉皮，切成厚薄均匀的萝卜片，放入盆中备用，生姜切成细丝，大葱也切成细丝来炝锅。

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④先在锅中加入清水，把水烧沸腾，然后放入胡萝卜去焯水三分钟，捞出来控干水分备用。

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⑤接下来再把豆角放入水中焯水三分钟，豆角焯水之后再去清炒就比较快一些啦，如果直接放入锅中去炒豆角，时间要比较长。

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⑥在锅中倒入植物油，加热到六成热，放入姜丝和葱丝爆香，接下来再放入花椒和一粒八角，然后放入土豆片快速煸炒断生。

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⑦再把焯好水的豆角和胡萝卜一起放入锅中翻拌均匀，这时再加入生抽来提味，翻炒断生之后加入少许清水。

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⑧慢慢的让菜去炖制一下，这样能够更加入味，等所有的食材全部熟透就可以撒上一勺盐，一勺鸡精，翻拌均匀即可出锅，这样一道非常好吃的素食就做好啦，看上去特别有食欲，闻起来也很香，喜欢就做来试试吧！

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【烹饪小提示】
⒈因为这道菜里面豆角和胡萝卜是比较难成熟的，单纯的炒不容易熟，所以一定要把它放在水中先焯水一下，这样再去烹饪的话，就能够起到事半功倍的效果。
⒉炒菜的过程一定要加入少许水去清炖一下，这一步的目的是能够使3种蔬菜的味道完全融合在一起，吃起来更好吃。