糖醋青椒
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食材：青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个、油适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量做法：1、青椒洗净用刀背稍拍几下，对半剖开去籽备用。2、炒锅烧干，到入青椒，皮朝下。3、待青椒皮煸皱时翻个面，淋少许油继续煸至青椒软软的。4、煸好的青椒铲起备用。5、蒜头拍碎，小米椒对半剖开。6、坐锅热油，下小米椒和蒜头煸出香味7、加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。8)倒入青椒翻炒至入味，加盖焖2分钟，待汁收到粘稠时即可。葱爆虾仁
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食材：虾仁300g；小葱3条；姜末2g；蒜末5g；酱汁比例；盐1g；糖1g；花雕酒/料酒5g；淀粉2g；清水30g1、新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水分后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。2、小葱切段，姜蒜切末。3、盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成“酱汁”备用。4、炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。5、两面煎至虾仁变色即可（约7分熟）。6、放入姜末和一半分量的蒜末，炒出姜蒜的香味，再淋入调好的“酱汁”。7、大火煮滚酱汁（此时不要一直搅拌，芡汁会变浊）8、待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。9、翻炒均匀即可出锅装盘。红烧豆腐丸子
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食材：老豆腐、肉、大青椒、西红柿、姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄、辣椒、老抽、鸡精1、老豆腐切成丁，大青椒去籽去蒂，切片，西红柿打十字花刀，开水浸泡5分钟，撕去外皮，切柿子丁。2、肉切丁，和豆腐一起。加适量姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄和生粉，搅拌均匀。3、挤豆腐丸子，下入油锅，表面炸硬后捞出。油温升油，复炸至表面金黄。4、锅留底油，下入辣椒炒香，再下入西红柿粒炒出汁，加适量高汤，下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。5、大火收汁，下入青椒，加适量鸡精调味，炒至青椒断生即可。