煎鱼时抹上一点它，不破皮不粘锅还省油！金黄脆嫩还营养！我们有没有发现，在生活中有时候去饭店吃饭，发现做的菜都没自己做的好吃，其实我们每个人都是美食家，只不过是做饭的时候没掌握好火候而已，比如说煎鱼，在煎制的时候加点什么才能使鱼金黄脆嫩而且营养不流失呢？
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鸡蛋液煎鱼前，先将鱼身的水分弄干了，把鸡蛋打成鸡蛋液放在碗里，然后在鱼身上均匀地裹上一层鸡蛋液，再等热锅热油后下锅煎。这样煎出的鱼肉更加鲜美，蛋液能够把鱼的水分锁住，不易煎糊也让肉也更紧实好吃。
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煎鱼前，先将鱼身的水分弄干了，把鸡蛋打成鸡蛋液放在碗里，然后在鱼身上均匀地裹上一层鸡蛋液，再等热锅热油后下锅煎。这样煎出的鱼肉更加鲜美，蛋液能够把鱼的水分锁住，不易煎糊也让肉也更紧实好吃。放食盐在鱼下锅之前，在油锅底部均匀撒上一层食盐。放盐时，得等锅中的油烧热之后，撒入盐后轻轻转动锅内的油，使油和盐混合均匀。然后再将鱼下锅煎，因为锅里加入了食盐，对油温有调和作用，放入鱼后不会引起油温的剧烈变化，这样煎鱼便不会粘锅，也不会破皮。
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在鱼下锅之前，在油锅底部均匀撒上一层食盐。放盐时，得等锅中的油烧热之后，撒入盐后轻轻转动锅内的油，使油和盐混合均匀。然后再将鱼下锅煎，因为锅里加入了食盐，对油温有调和作用，放入鱼后不会引起油温的剧烈变化，这样煎鱼便不会粘锅，也不会破皮。你学会这两招了吗？你以前是怎么样煎鱼的呢？做对了吗？