不知不觉，腊八节又要来临了，过了腊八节，就拉开了过年的序幕。 每年这个时候，我总喜欢腌制上一罐绿蒜子，也就是大家所说的“腊八蒜”。 说到腊八蒜，我就忍不住咽口水了，咱也没啥特别的爱好，就爱吃泡蒜子，颜色碧绿，吃起来脆脆的，有蒜子的辣味，还有米醋的酸味，开胃又解油腻。 今天咱们就来说一说腊八蒜的做法，牢记“3要3不要”，大蒜个个碧绿，汤汁清澈，爽脆可口。 喜欢吃腊八蒜的朋友赶紧行动起来吧! 用料： 大蒜，米醋，冰糖。
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做法： 剥掉大蒜的外皮，取出蒜肉。（剥蒜真的是个功夫活。）
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将剥好的大蒜头放入玻璃容器当中，倒入米醋。
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醋的量漫过大蒜头就可以了，撒上一些碎冰糖，盖上盖子。
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在罐子的外层包裹上一层保鲜膜，放置阴凉的地方静置。
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放上10天左右，大蒜就变绿了!等大蒜变绿后可以开吃啦，爽脆可口。 想要蒜子快速变绿，可以加大温差，白天晒一会儿太阳，夜晚放冰箱冷藏。不过快速变绿的腊八蒜，没有自然浸泡变绿的腊八蒜好吃哦！所以还是静静的等待吧!
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总结一下，做这个腊八蒜要记住3要，3不要。到底是哪三不要，哪三要呢?我来说给你听。 先说不要。1：装蒜子的罐子不能有生水，不能有油。 2：蒜子不能洗，有生水后容易坏，一般躲在蒜衣下面的蒜肉都比较干净! 3：剥蒜头的时候，不要把蒜肉表面划伤，这样泡出来不好看。表面不光滑的大蒜，可以留着炒菜用，也不会浪费哦！ 再说说三要。1：容器需要先用开水烫一下，让它自然沥干水分。 2：需要用米醋浸泡蒜子。 3：剥好的蒜子要保留根部，这样泡出来的汤汁清澈不浑浊。