【秋葵鸡蛋羹】
食材清单
鸡蛋 3个
秋葵 2个
盐 1g
猪油 5g或是香油、芝麻油均可
烹饪过程：
1、先将食材准备好。鸡蛋最好使用土鸡蛋，这样做出来的鸡蛋羹颜色很漂亮。土鸡蛋就是吃玉米粒的母鸡蛋，其他的一般颜色没有那么好看。超市购买的所谓的土鸡蛋，其实也没有那么好。如果鸡蛋打入碗里，蛋黄很红，但蒸好或煎好的鸡蛋却颜色发白，那么便是色素鸡蛋，建议大家在给孩子挑选鸡蛋时特别注意一下，尽可能还是自己家养的鸡下的蛋最好。

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2、鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子或是蛋抽打散。（可以加点点料酒，主要孩子吃，我就没有放）

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3、秋葵切圈，切得时候尽量薄一点，这样秋葵就漂浮蛋液上，而不是沉下去

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4、加入蛋液1.5倍的温水，搅拌均匀。然后将蛋液过筛到碗里，这里分装了2份（过筛的目的是蛋羹口感细腻）

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5、撒上秋葵即可，盖上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个小洞或是倒扣一个盘子，水开上锅蒸15~20分钟。我用的是双层蒸锅，量多的一份时间要长一些。平时1个鸡蛋的一般10分钟左右就好了。蒸的时候将猪油也一起蒸化

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【 猪油|秋葵鸡蛋羹，简单几步，细腻滑嫩，特别适合小朋友吃】6、蒸好后淋上猪油就可以啦。不喜欢猪油的可以用香油。也可以根据自己口味再淋上豉油或生抽。