清明前，胶东张姐远在东北的大姨回老家了，据她说大姨今年83岁了，家在黑龙江双鸭山饶河林场，和俄罗斯搭界，有2400多公里呢，回来一趟不容易，先坐林场通勤车，转长途汽车，再转火车，以前交通不方便，得4、5天才能到，这不，有10年没回来了，可能是觉得年纪大了，跑不动了，专门挑清明回来给老人上坟。
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大姨和大姨夫年轻时为了混口饭吃，不远千里去闯关东，后来把弟弟妹妹好几个都弄到了饶河林场，说起来可是家里的大功臣，回来大家可得好好招待。老人都不在了，只能上弟弟妹妹家，这不，回来就去了张姐娘家，一行人热热闹闹地迎着大姨进了家门。快到中午头了，看看张姐今天的接风宴都准备了啥。胶东人家讲究上车饺子下车面，这不，张姐一早就和好白面醒着，准备做不一样的打卤面-猪耳朵打卤面。打卤面听说过，猪耳朵打卤面可是第一遭，我们一起看看怎么做。
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只见张姐拿盆盛了两碗棕色的面粉，加上少许咸盐和碱面，撒上水搅匀，用手攥了一下能成团，扔盆里能散开，张姐说，不能太湿，太湿就不好擀了。胶东的打卤面与别处不一样，和面要加点咸盐和碱面，说这样擀出来才筋道。张姐拿出大面板，放到炕上准备擀面。胶东的炕晚上睡觉，白天兼做客厅沙发，来了客人都会邀请上炕，炕沿边就是平时擀面条蒸馒头时揉面的场所，估计与胶东天气寒冷有关，胶东的锅灶都是通炕的，只要做饭，炕就一直热乎。
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张姐把早上和好的面分成两份，先擀好了两个圆面饼，中间平铺上了刚才拌匀的棕色面团，上下仔细压实，开始擀面条，张姐说，猪耳朵面条的玄机就在这盆棕色的湿面团里。 这是张姐擀好的面条，能看到两层白面中间有一道棕色的痕迹，张姐说，等会下好了就更明显了。
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擀好了面条，张姐开始打卤，就是做浇头。今天做的是海鲜浇头，张姐早上买了10元钱的花蛤，在盆里颠簸了几下，挑出烂的，清洗干净后倒到锅里，加清水没过。大火煮开后花蛤都张开了嘴，关火，捞出花蛤盛盘，汤盛碗。起火，热锅，加上花生油，下葱姜煸炒，加入切好的五花肉、芸豆丁、老抽翻炒，再加入花蛤汤烧开，咸盐调味，出锅前撒上两个鸡蛋，一盆鲜香味美的海鲜卤就做好了（海鲜打卤，味精自然就用不着了）。那边，面条下好，过凉水，捞出，盛碗，浇上海鲜卤，一碗色香味俱全、营养丰富的打卤面就做好了。仔细看这碗面条，真像是一条条切好的猪耳朵，是不是食欲大开，张姐真有想法。
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我们再来看看今天的午饭，都准备了啥：糖拌西红柿、胶东特有白皮黄瓜、白煮花蛤、辣炒海抽、韭菜炒小乌贼、土豆丝。还有压轴饭-张姐用心制作的猪耳朵打卤面。看着这顿饭，不禁感叹，虽是家常菜，对于年幼时忍饥挨饿的大姨姊妹四个来说，这就是美味佳肴呀。看得出四位老人吃的很满意。我们不得不佩服张姐想的周到，人老了，大鱼大肉吃不动，张姐这顿饭有打卤面、有青菜、有海鲜，还经济实惠，最多不超过40元钱，对于千里还乡的大姨来说，那就是家的味道呀。亲们，你们猜到棕色的面粉是什么吗？欢迎在评论区留言。