年夜饭，这道素菜比肉都抢手，酸甜可口好开胃，祈愿来年富富余余大鱼大肉端上桌很撑场面，但油腻腻口，并不受欢迎的，不管男女老少，都害怕脂肪摄入过多，引起肥胖，给肠胃造成很大的负担。所以说，年夜饭上的餐桌上，素菜一定不能少，并且还要做得美味好吃，这样大家才能吃得舒服开心。
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好吃的家常小炒有很多，今天呢，和大家分享一道糖醋豆腐的详细做法，豆腐两三块钱一斤，便宜又普通，很多人过年期间根本不会买，但我们家却年年少不了。豆腐的谐音是“福”，寓意着兜福、大福、祈福，祈愿来年富富余余。
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豆腐的吃法有很多，煎炒炖煮，相信大家平时都没少吃，所以不妨试试糖醋的做法，酸甜可口好开胃，大人小孩都会喜欢吃的。我把这道菜的做法步骤放在下面了，感兴趣的可以照着准备做起来了。糖醋豆腐的做法：
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1、豆腐切成块状，放在大碗里，倒入足够的清水，撒入适量的食盐，搅拌到食盐融化，浸泡10分钟左右，这样可以去掉豆腥味，不介意的朋友就可以忽略掉这个步骤了。2、准备一个小碗，倒入适量的料酒、酱油、醋、白糖、食盐，搅拌均匀成糖醋汁，备用。3、另外准备一个无水无油的盘子，倒入适量的淀粉，把控水后的豆腐放入淀粉里滚一圈，保证每块豆腐都裹上一层薄薄的淀粉。
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4、起锅热油，油热后换成小火，放入裹有淀粉的豆腐，慢煎，直到豆腐呈现金黄色，盛出备用。5、利用锅里剩余的油，再次加热，然后倒入搅拌好的糖醋汁，大火煮开，然后倒入煎好的豆腐翻炒均匀，等到汤汁浓郁，最后大火收汁就可以关火盛出装盘食用了。
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温馨小贴士：调拌糖醋汁的时候，千万不要用老抽，因为老抽的颜色太深了，会导致做好的豆腐变成黑色，或许味道不错，但卖相太差了，影响食欲。