韭菜别炒鸡蛋，试试和它一起做，鲜香味美，比小龙虾吃着过瘾韭菜被称为“春天里的第一鲜”，口感软嫩，味道鲜美，辛香多汁，不管怎么吃都特别的美味。韭菜的吃法有很多，除了做馅以外，很多人还喜欢炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋虽然是一道非常经典还好吃的家常菜。
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但吃的次数多了，也就有点吃腻了，所以咱们不妨学学韭菜的新吃法，比如试试和它一起做，鲜香味美，可以小龙虾好吃多了，保准超级过瘾，吃过之后就忘不了。
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这个它就是螺蛳，现在正当季大量上市，菜市场里就有不少卖的，价格还不贵，爱吃的朋友可以常买来吃哦。烧烤摊和大排档里也有螺蛳，但他们一般处理不干净的，真不如咱们自己做，吃着刚放心。我把这道韭菜炒螺蛳的详细做法放在下面了，大家可以一起做哦。韭菜炒螺蛳的做法：
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1、买回来的螺蛳放在干净的盆子里，倒入适量的清水，放在一旁浸泡一段时间，然后呢，往螺蛳里面撒入适量的食盐。2、搅拌均匀成淡盐水，然后把螺蛳给揉搓一会，最后呢，用清水冲洗干净，控水放在大碗里，倒入适量的白酒搅拌均匀腌制10分钟。3、大葱剥皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切成细丝，干辣椒切成小段，大蒜剥皮洗干净切成蒜末。
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4、韭菜去掉黄叶和烂叶，放在清水里洗干净，甩干水分以后切成小段，准备花椒、八角备用。5、起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、干辣椒、蒜末、八角、花椒煸炒出香味，然后倒入螺蛳翻炒均匀。6、继续倒入适量的酱油炒匀，继续倒入适量的清水和食盐，炒匀断生以后，就可以大火收汁了。7、最后呢，倒入切好的韭菜，大火快速翻炒均匀，韭菜断生以后，就可以关火盛出装盘食用了。
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温馨小贴士：1、螺蛳记得用白酒腌制一会，白酒去腥的效果要比料酒好太多，并且还能起到提鲜增香的作用。2、韭菜一定要临出锅的时候放，因为韭菜很容易被炒熟，提前下锅的话，韭菜就软趴趴的，还会大量出水。