在餐桌上，肉永远是不可避免的一个话题，今天我为大家带来了一道非常简单易做的毛氏红烧肉，一口下去肥而不腻，简单零失败，快来跟着我学起来吧。下面我将会先为大家介绍一下，制作这道菜所需要的配料。

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既然是红烧肉，那么我们就一定要选择买五花肉，最好是买那种比较偏瘦的五花肉，这样的话吃起来口感会更加的好吃。除了肉以外，这道菜我们还需要准备葱、姜、蒜、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、耗油，接下来就要正式的开始制作了。

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首先把姜切成几个大片，切的稍微大一点也没关系，因为这样的话，一会在肉里面也更加的容易挑出来，蒜只要轻轻的用刀压一下就可以了，然后把葱切成适当长短的小段，将这些配料放在一旁备用。

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把肉切成大概一厘米见方的小块，接下来就开始焯肉，在锅中放上冷水，冷水的量大概就是可以将肉没过就行了。然后把切好的肉直接放进冷水里面，这一步骤的目的，就是要把肉里面的油脂先煮出来一部分，这样的话吃的时候不会很腻。然后把刚刚切好的葱姜放进去，再倒入一些料酒，开大火煮沸，水开之后大概两三分钟就可以把焯过水的五花肉捞出来了，然后用清水稍微清洗一下冲洗掉上面的浮沫和杂质。

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起锅开大火将锅给烧热，然后往里面倒入一些油，不用放太多，因为五花肉里也会有油脂。然后把刚刚煮好的五花肉放到锅中进行煸炒，将五花肉里面的油脂再次给逼出来一部分，等到肉变成了金黄色，就可以将肉捞出来了。

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再次起锅烧油，等油温热了以后将八角桂皮和干辣椒放进去翻炒，炒出香味了以后，再把葱姜蒜也倒进去，再次翻炒出香味后，把刚刚煸好的五花肉也放进去进行翻炒。往里面倒入适量的生抽、老抽和耗油，将肉进行上色，等待肉完全上色了以后，加入适量的温水，水量需要没过五花肉。

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【 五花肉|肉就该大口吃，一口下去肥而不腻，简单零失败】用大火将水烧开了之后，再转成小火进行慢炖。大约炖40分钟以后，肉就已经熟的差不多了，这个时候再转成大火进行收汁即可。是不是非常的简单，赶快自己来动手试一试吧。