零失败的中式小桃酥，烘焙小白也能轻松驾驭，咬一口酥掉渣桃酥是一种很经典的中式点心，桃酥的制作方法和版本有很多种，里面添加的小料也不尽相同。今天我根据个人和家庭成员的喜好对原有的桃酥配方做了小小的改动，算是一个改良版本，大家赶紧学起来做起来吧。
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这款桃酥最大的特点就是添加了杏仁粉，杏仁粉中含有丰富的不饱和脂肪酸、纤维素和各种维生素、矿物质，它的纤维物质可以帮助缓解便秘、促进消化，在中医临床上有清热止咳的功效，营养丰富。为了让桃酥变得更加酥脆，我还特意挑选了中筋面粉和面糊，口感最佳。零失败的中式桃酥，厨房小白也能学会的美味小点心，香气浓郁还酥脆。
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【菜名】：桃酥【所需食材】：三百六十克中筋面粉（低筋面粉），一百二十克烤熟的花生碎，三克食盐，四十克杏仁粉，一百七十克糖粉，十二克无铝泡打粉，八十克蛋液，两百四十克固体猪油。【烹饪过程】：
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1、提前准备好制作桃酥所需要的各种食材和配料，拿出一百二十克的花生，掰碎之后放到干净的烤盘上，送入一百六十五度的烤箱中，用上下火同时加热的方式烤制十分钟左右，取出烤好的花生碎表面是金黄色的最佳。
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2、如果家里有破壁机最好，把烤好的花生放到塑料杯里接上电源，将花生搅碎。家里没有破壁机也没关系，等花生晾凉至室温以后放到保鲜袋里，封上口之后用擀面杖擀压成花生碎，放到一旁备用。
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3、做桃酥用固体的猪油最好（天气冷的时候是白色的固体猪油，天气热的时候猪油会化要提前放到冰箱中冷藏重新凝固成固体），把猪油放到干净无水无油的面盆中，打开电动打蛋器，用中低档进行搅拌。
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4、在碗中磕入两颗鸡蛋，用蛋抽搅成均匀的鸡蛋液。在搅拌过程中会呈羽毛状，然后适当的加入一些糖粉继续搅拌，把鸡蛋液分成四份依次倒入面盆中，打发均匀。
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5、搅打好的猪油状态如图所示，有黏度有硬度，粘稠度也适中。
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6、用电子秤称量三百六十克中筋面粉，用密网将面粉过筛入面盆中，另外再加入定量的食盐、泡打粉和杏仁粉，一方面可以帮助很好的发酵另一方面能够增加香味，开始和面。
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7、一开始揉面面会呈絮状，接着使劲揉搓直至盆壁上没有多余明显的干粉，面团也变得光滑。这个时候把压好的花生碎全部倒入盆里，简单揉搓抓匀之后花生碎就嵌在面团中。
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>把大面团分成三十克一个的小面剂子，揉圆之后按扁，捏成厚薄均匀大小合适的面饼，按照这个菜谱的用量可以做三十到三十五个。把烤盘多余的花生碎倒掉，底部铺上一层防油纸，把小面饼分别放入烤盘。>用小刷子蘸上剩余的蛋液，涂抹在面饼表面并撒上黑芝麻，提前将烤箱在一百七十度条件下预热十分钟，然后放入烤盘烤制二十分钟。戴上隔热手套把烤好的桃酥取出，刚烤好的桃酥很烫很软需要在阴凉处放凉至室温。我们这个配方添加了适量的杏仁粉，吃起来闻起来都很香。