秋天豆腐怎么吃，冻豆腐和它们一起烧，豆香浓郁，美味可口转眼间又到了秋季，当我们从酷热难耐的夏日，一下子来到了天气微凉的秋天，大多数人都会有一些不习惯，而且这种天气的突然转变，很有可能会对我们的身体造成一定的影响，比如有的人会突然感冒，发烧等。这种问题在换季的时候屡见不鲜，所以我们一定要注意天气变化，来增添我们的衣物。那光是多穿衣服肯定也是不行的，我们还可以多吃一些带有蛋白质的食材，来增加我们的抵抗力。那今天我们就给大家带来一道富含超多蛋白质，豆香浓郁、美味可口的——红烧冻豆腐。
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说起免疫力，我们在日常生活中也是经常听到长辈说：这个菜、那个菜可以提高免疫力对身体好，要多吃。相信很多人都知道免疫力很重要，但对它却是一知半解。其实免疫力就是人体自己的防御机制，如果免疫力强的话，就不容易感冒，不容易被一些入侵到身体内的细菌所感染。那我们今天要来做的红烧冻豆腐里有豆腐、香菇、黑木耳，它们其中有高蛋白质的食材，有富含多糖的食材，都是可以很好的提升我们人体的免疫力的，不但如此软嫩醇香的豆腐搭配上脆爽可口的香菇、黑木耳，吃起来的口感那更是非常美味。所以快让我们来烹饪这道美味的菜肴吧。
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【菜名】：红烧冻豆腐【所需食材】：黑木耳100g、冻豆腐350g、香菇120g（5朵）、葱10g、老抽10ml、生抽20ml、白砂糖5-8g、油25ml、盐3-5g（这里糖我放的比较多，因为我本人是个狂热的甜食爱好者，如果您喜欢酸口或不喜欢甜口，就可以少量放糖）【烹饪过程】：
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步骤1准备我们需要的食材和配料，油、盐、生抽、白砂糖、葱、老抽、冻豆腐、香菇、黑木耳。准备一个小碗盛入清水和香菇，浸泡一会儿，把香菇泡软。
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步骤2把冻豆腐放在案板上，切成小块。（不要切得太大或太小，那样吃起来就没有口感了，大小如上图所示）
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步骤3准备个小碗倒入清水和黑木耳，浸泡一会儿，再将其冲洗干净。待到香菇泡软后，我们将其切成小块，再冲洗干净。
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步骤4锅中倒入20ml食用油，大火烧热，倒入冻豆腐块，煮1-2分钟，倒入黑木耳和香菇，翻炒几下，再倒入3-5g的盐，均匀地翻炒。步骤5再倒入10ml老抽上色、20ml生抽提鲜，再加入适量的温水，转中小火炖煮。（生抽的用量根据自己的口味来调整，最好加入温水，如果加入生水的话，可能会让菜品的口感变差）
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步骤6待到汤汁变得浓稠后，我们倒入5g左右的白糖，均匀地翻炒几下，转大火继续翻炒，待到冻豆腐上色入味后收汁，就可以出锅了。
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步骤7在菜品上撒上一些碎葱花，作为点缀，让菜品口味更加丰富，有层次感。浓郁的豆香再配上清新爽口的木耳，吃起来一定别有一番风味吧，我开动了。【烹饪技巧】：一、我们在加水的时候，一定要用温水这样做出来的菜，味道口感更加鲜美。二、在糖用量的问题上，我们根据自己的口味来进行调整就可以了，但是不要一点都不放。