传统烹饪方式中，煎炸爆炒会产生很高的油温，油温越高，食用油中就会分裂出越多的有害物质 。
对于习惯使用煎炸爆炒烹饪方式的家庭，支修益教授建议，要科学合理地使用抽油烟机 。同时，希望中老年朋友可以从调整饮食结构、建立和恢复消化功能等方面入手，减少煎炸爆炒、室内烧烤等频率，家庭成员一起努力，把家庭烹饪做好，共同享有健康的呼吸环境 。

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