锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
麻婆豆腐
文章插图
食材：嫩豆腐1块、猪肉200g、豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水
做法：
1.将蒜苗切小段，姜、蒜切成细末，猪肉剁馅
2.豆腐切成小块过水漏勺沥水备用
3.炒锅上火加少许油，下肉馅儿，炒至肉变色
4.加入姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油
5.再加入豆豉、高汤，豆腐下锅，加入一点料酒、酱油增色
6.小火煮5分钟左右勾芡后，淋点明油，等油浮上来
7.出锅装盘后撒上蒜苗即可
特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。