教你一招，让你的红烧肉香而不腻，在大众菜肴中脱颖而出只要还是秋天，贴秋膘的行为就不可能停止。秋季早晚寒凉，冷空气无形中刺激着你的肌肤，抵抗力稍弱的人群已经开始有打喷嚏流鼻涕等症状。正值疫情的紧迫时期，尽量避免生病，少去医院，减少交叉感染的可能。平时注意防寒保暖的时候也多多在饮食上下些功夫。今天小编就为大家带来这道几乎无人不知无人不晓而且烹饪方式繁多的大众菜肴——红烧肉。虽说是大众菜肴，但是，跟着小编做，小编叫你做出来的红烧肉嫩而不柴，香而不腻，在一种红烧肉间脱颖而出！方法简单，材料易寻，容易上手，新手小白也毫无难度，快学起来做给你的家人吧！
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红烧肉主要以猪五花为主要食材，五花肉富含优质蛋白以及人体所需的各种维生素与无机盐，是为机体运作提供氨基酸的主要食材之一。其内含的脂肪酸可以促进人体对铁的吸收，有效缓解缺铁性贫血的症状，深受此类人群的追捧。此外，它还对补肾与促进食欲等方面有奇效。
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【菜名】：红烧肉【所需食材】：五花肉500克、冰糖1-8颗、八角2个、桂皮2片、香叶2片、大葱2段、姜6片、蒜6瓣、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、耗油1汤匙、盐适量。【烹饪过程】：
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1、按照上述要求准备好所需食材。将备好的葱切段、蒜和姜切片，放置一旁备用。取一个洁净容器，将2汤匙生抽、半汤匙老抽、2汤匙料酒、1汤匙蚝油和适量盐依次加入碗中，充分搅拌，反复多次，直至均匀。将备好的带皮五花肉切成2cm左右的小肉块，放置一旁备用。
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2、起锅烧水，锅中加入适量水，再加入1汤匙料酒和2片姜，将切好的五花肉片冷水下锅，焯水3分钟。
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3、将焯水过的肉捞出过凉。
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4、起锅烧油，锅中加入少许油，将备好的冰糖放入锅中熬出糖色。
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5、当锅中冰糖融化至冒较大的泡泡，闻起来有焦糖气息即可。
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6、将处理好的肉块加入锅中，充分翻炒，反复多次，直至均匀，让肉块很好的裹上糖色。
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7、待肉块上色均匀后，将事先备好的葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶放入锅中，再倒入一旁调好备用的酱汁，充分翻炒，反复多次，直至均匀。
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8、锅开中小火，锅中加入刚好没过肉块的水，慢慢炖煮。
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9、待汤汁炖煮至浓稠时，锅开大火收汁。
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10、出锅装盘，完成啦。这样一盘下饭神器，没有人可以拒绝。【烹饪贴士】：1、将焯好的肉过凉主要是为了保留肉质鲜嫩筋道的口感，吃起来清爽些。2、熬制冰糖时千万不要熬过头，会有苦味儿，掌握不好火候时间可以短一些。3、冰糖的糖色上色就足够了，觉得颜色不够深，可以适当加一些老抽调色。