今天给大家介绍一款重油重糖的磅蛋糕，口感香甜，椰香浓郁，无论是做早餐还是午后茶点，都是最受欢迎的甜点之一，吃上一口，幸福感爆棚，给忙碌的工作学习加加油，特别治愈，做法简单，百分百成功，你真的值得一试噢。一、食材无盐动物黄油150克白糖40—75克（大家根据自己的爱好适量增减，我放了40克）盐1克鸡蛋2个，净重约100克低筋面粉120克玉米淀粉20克泡打粉4克牛奶30克柠檬汁少许几滴椰蓉30克二、做法将黄油提前室温软化，状态是那种用手指一按特别软，但是还没有融化最好，这样的状态最容易打发了。软化的黄油中加入盐，白糖，用刮板先搅拌至糖、盐融入到黄油中，这样打发黄油时糖盐不容易飞溅。用电动打蛋器开2挡低速打发，1分钟黄油就打发成蓬松发白状态。鸡蛋打散，少量多次加入到黄油中，每加一次，将蛋液与黄油搅打均匀后再加下一次，以防出现油水分离，如出现少量油水分离了，也不要紧，少加点面粉搅拌一下就可以继续操作啦。将蛋液全部加完后搅打均匀后，黄油依然是蓬松状态。低筋面粉过筛，和玉米淀粉、泡打粉混合均匀后加入到黄油中，用刮板搅拌均匀，再加入牛奶，柠檬汁搅匀，最后加入椰蓉搅拌成浓稠面糊状。
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取模具，我用的是450克吐司模具，大家也可以用22*11*5的蛋糕模具，模具刷油或者垫油纸，倒入蛋糕糊，用刮板将表面顺着竖长方向整成中间低，两边高的表面。表面撒少许椰蓉粉装饰一下。烤箱预热160度10分钟，将模具放入中下层，上下火160度烤55分钟，35分钟要看一下上色情况，表面上色好了就需要加盖锡纸。时间到出炉，取出蛋糕，椰香四溢，金黄诱人，放到网架上晾凉，切片享用即可。
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