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料酒是最重要的一种调味品，有着去腥提鲜的作用，是烹制肉类、鱼类、海鲜类菜品不可或缺的调料。有人喜欢用料酒，包括调饺子、包子肉馅时，也喜欢调入料酒。殊不知料酒的去腥作用是借助于料酒受热挥发而带走腥味；可是包子、饺子肉馅包入皮内后，是密封的空间，料酒无法挥发出去，去腥也就是无稽之谈，反而还会给馅料带来一股酸味。所以，调配饺子、包子肉馅时，切忌不能调入料酒。七、把油加热到冒烟才炒菜
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有人炒菜，总是把油烧到冒烟了，才下入食材，这不是一个好的烹饪习惯。油温加热到太高后，会产生出多种“致癌物”而引发人们健康问题。一般炒菜，油温有四五成热，约120-150度下入食材是最佳火候。炒菜的“7种坏习惯”，看看自己有几个，为了全家人健康可要改。朋友们还有哪些炒菜做饭的“坏习惯”与朋友们分享呢？欢迎在下方的留言区积极发言。如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！