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莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“腐乳猪蹄”的做法。今年过春节的时候，买了几个猪蹄，结果今年过年家里也没有来啥亲戚，所以就一直没有做。放在冰箱里这么一放就是二三个月。加上过完春节后，一直吃着各种各样的新鲜蔬菜和野菜，早把冰箱里的猪蹄给忘得一干二净。今天早晨起来，准备把冰箱好好收拾一下，整理期间，才发现这几根猪蹄还完好无损地冻在里面，刚好老公说他最近有点嘴馋，我就用了1根猪蹄，中午给家人做了这道“腐乳猪蹄”的下饭硬菜。味道还算地道，感觉比红烧或者卤猪蹄口感要少一些油腻味道。因为用腐乳做，而腐乳又比较咸，所以这道美味的味道略重一些。不过下米饭吃刚好。腐乳猪蹄的做法很简单，就是在制作猪蹄的时候，用腐乳来调理猪蹄的味道，让这个猪蹄出锅之后，味道具有浓郁的腐乳味道。是一种与咱们平时做猪蹄的方法有所不同。平常在生活里，不管是家里自己做，还是去外面的饭店吃，大多吃到的猪蹄都是卤猪蹄的做法，或者酱猪蹄。不过这种口味的猪蹄吃时间长了，就想换个口味吃一吃。我家老公当过兵，喜欢吃腐乳，他这个习惯跟当兵有关，据他说在军营时，几乎每天吃腐乳，渐渐地养成了习惯，到现在为止，他还坚持每天用馒头加腐乳吃。当然，这道腐乳猪蹄的美食，他也特别喜欢吃。我觉得吃大肉还不如吃猪蹄，所以经常给他做这道硬菜。我家就爱猪脚这个吃法，10次有9次是这样做，做法简单又好吃解馋。
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猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇，营养丰富，味道可口，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。豆腐乳是一道非常美味的食品，用来入菜加馒头很受欢迎，其实用它来配上猪蹄，多吃几块也不腻，味道独特，猪蹄更鲜美，每次吃的汤汁都不剩。这道腐乳猪蹄，色泽诱人，味道也更加浓郁，令人食欲大开，盛上一勺肉汁淋在米饭上，配上蹄筋和猪皮的胶质口感，特别过瘾，春季皮肤干燥，赶紧炖一锅猪蹄，保持皮肤水润好状态。女人爱吃这菜，男人见了就想抢，软糯Q弹入味，女人常吃气血双补。现在我把这道“腐乳猪蹄”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
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【腐乳猪蹄】食材：猪蹄一根、腐乳几块、香葱几根、蒜半头、姜1块、盐、料酒、生抽，老抽、蚝油。做法：1、猪蹄买的时候已经让店家帮忙烧过皮，斩成块了，回来后只要清洗干净，做起来方便多了。
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2、碗中放入红腐乳，倒入适量腐乳汁混合捣碎，香葱、大蒜，生姜准备好，家里没有大葱了，就用小葱代替了。
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3、洗好的猪蹄块，冷水下锅，加入一点料酒，焯水去血沫，水烧开后打去上面的浮沫，再煮两三分钟左右就可以关火捞出来了。
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4、猪蹄捞出放入清中洗两遍，放一边沥干水分，香葱洗净切成小段，姜，大蒜切成片。
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5、锅中热油，倒入姜片爆香后倒入猪脚翻炒，炒干水分后少许入料酒，加上少许的盐，炒至猪脚变色。