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在安阳这座小城，扁粉菜既扛饿又美味，早上吃一碗便可开启小城人民的味蕾，元气满满地开始一天的辛勤劳作。不明真相的人看着这道菜配料简单，不就是一碗青菜+粉条的普通面食嘛。但这道菜的精髓却在于高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，所以制作扁粉菜的人往往会在高汤上下足了功夫。
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翠绿的青菜、白嫩的豆腐、暗红的猪血以及晶莹剔透的粉条，倒入铁锅中的高汤内炖煮，各类食材吸收着汤汁的鲜美。对了如果有机会去吃，大家千万记得加辣椒，辣椒要香而微辣才能吃着更香~
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