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步骤八：混合好之后，倒回蛋白盆内，再次以翻拌的手法混合均匀。混合时一定要抄底翻拌，边边角角都要拌匀，没有拌匀的蛋糕糊，烤好的蛋糕会出现孔洞、黑块。
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步骤九：混合好的蛋糕糊倒入6寸戚风蛋糕模具。我做了两个6寸，份量是翻倍的。送入提前预热好的烤箱，上下火120度烘烤30分后，转成上下火170度烘烤20分钟就好了。
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问：为什么我严格按照温度和时间，还是烤焦了呢？每一款烤箱的温度都不相同，即使是同一款烤箱，温度也不同。空间越大的烤箱温度越均匀，空间越小的烤箱，温度都会高几十度，都是正常的，所以严格按照食谱中的温度和时间有时候也不一定准确，你需要按照自己平时的烘烤习惯调整。出炉后立刻倒扣在烤网上，或者用三个碗倒扣过来当做支撑。彻底凉透后再脱模，过早脱模会造成蛋糕缩腰。
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蛋糕凉透了，用手轻轻扒开四周，底部用手指向上轻轻一托，蛋糕很容易就脱模了，而且干净无渣。这是一个新手也能成功的方子，简单又实用，材料配比容易记，一看就会。做戚风蛋糕，我只用这一个方子，次次都成功。不用特意费脑子记，看一遍就记住了。
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6寸戚风蛋糕就为您分享到这里了，您还有什么问题吗？欢迎随时私信我哦！看到会第一时间回复。每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：@松鼠小厨。用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！