家常炒菜香菇焖里脊肉，鲜嫩可口，味道浓郁，实在太下饭了里脊肉是很多人的最爱。滑嫩可口的里脊肉，在锅中经过爆炒，只需要轻轻地咀嚼上几口，总有种肉条在口中慢慢融化了的感觉。而里脊肉的做法也很多，不论哪一样做法，都很吸引人。把里脊肉进行油炸，夹在卷饼中，再配上特制的酱料和蔬菜，也是一顿很不错的晚餐呢。也可以把里脊和一些蔬菜搭配一起进行爆炒。
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今天要介绍的是一道香菇焖里脊。曾经在家里做了很多次，家人总是分不清盘子中哪些是香菇，哪些是里脊。因为加上酱油调色后，香菇片和里脊肉条变得难以区分了。再加上两者的口感也是柔软可口，才很难辨别。
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不过这道香菇焖里脊的味道确实不错，值得一试。如果觉得其它的肉质不够滑嫩，想更改一下最近的口味，可以在家里试着做一下香菇焖里脊，做法也很简单哦！只需要跟着介绍的步骤，肯定能够做出一道让你喜欢的香菇焖里脊。[ 菜名 ]: 香菇焖里脊[ 所需食材 ]: 新鲜的里脊肉、新鲜的香菇、新鲜的青豆少许、适量料酒、鲜酱油、清水、淀粉、大葱、生姜、蒜瓣少许、食用植物油、白砂糖[ 烹饪过程 ]：1.把准备好的新鲜里脊肉，切成里脊肉条。留以备用。
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2.里脊肉条切好后，就可以开始腌制里脊肉条了。把生姜切好和里脊肉条一起腌制。放入生姜、料酒、勾芡好的淀粉，和里脊肉条一起搅拌均匀。静置十五分钟。
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3.把新鲜的青豆、香菇用清水清洗干净，香菇切片。大葱、生姜切碎，蒜瓣可以切蒜片或者不切。
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4.把锅中的食用植物油烧热，放入葱姜、蒜瓣煸炒。等到葱姜、蒜瓣煸炒出香味，就可以放入里脊肉条了。里脊肉条要用大火煸炒。
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5.然后在加入适量的白砂糖和鲜酱油，继续翻炒均匀。等到里脊肉条完全着色就可以了。
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6.把准备好的青豆和香菇片下锅和里脊肉条一起翻炒，然后盖上锅盖焖煮两三分钟。再加入准备好的勾芡，继续翻炒。等到锅中的汤汁粘稠，就可以出锅了。一道香菇焖里脊就完成了。
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[ 烹饪技巧 ]：1.里脊肉可以切成小肉条，筷子粗细就可以了。里脊肉切好，在腌制的过程中要搅拌均匀。最好是用手来回地搓动里脊肉条，让里脊肉条能够和腌制的调味料一起入味。2.如果是买来新鲜的香菇，清洗干净后，可以直接切好放入锅中和里脊肉一起翻炒。如果是用的家中存放的干香菇，在泡发干香菇后，也可以在锅中用热水焯水一遍。3.先下锅爆炒里脊肉，可以大一点火。因为里脊肉表面存有了淀粉，已经挂了浆。用大火热油爆炒出的里脊肉，吃起来会外脆里嫩。4.在最后加水熬煮里脊肉和香菇、青豆时，如果最后汤汁浓稠了，就可以直接盛出。汤汁偏稀，就再放入一些勾芡在锅中。然后烧开，起锅。5.切出来的香菇片，可以稍微厚一点。文案编辑：目海食 凉儿