孩子三天两头馋这道菜，简单一炒比肉解馋，成本只要5块钱不知道大家是不是和我一样，越来越感觉家的饭可难做了，虽然菜市场里的蔬菜种类有很多，但吃了次数多了，难免就有点腻口了，一到做饭的时候，家里人说不出喜欢吃什么，自己也更不知道做点什么好。
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今天去菜市场逛了一圈都没买上什么，总不能空手回家，思来想去还是买了2斤平菇，也就是蘑菇，5块钱一斤，花了10块钱。这平菇是我家孩子最喜欢吃的一道菜了，一年四季，隔三差五就要吃一次。平菇是菌菇类的一种，虽然不起眼，但它具有很高的营养价值和食用价值。
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平菇中富含人体所需的多种氨基酸，对增高增重、提高身体的免疫力和抵抗力有着重要的意义。平菇的吃法有不少，今天和大家分享一道平菇炒鸡蛋的详细做法，虽是素菜，但简单一炒比肉还好吃解馋，感兴趣的朋友可以照着做给家人尝尝哦。【家常平菇炒鸡蛋】
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步骤一：平菇去掉根部和杂质，掰成小朵，用清水洗干净，大葱剥皮洗干净切碎。步骤二：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，加入适量清水搅拌均匀。步骤三：把平菇放在干净的盆子内，倒入多一点的沸水，浸泡到水温变得温热，最后捞出平菇挤掉水分。
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步骤四：起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液，等到鸡蛋变熟，捣散盛出备用。步骤五：另起锅热油，油熟后放入葱碎煸炒出香味，然后倒入平菇翻炒均匀。步骤六：等到平菇断生，倒入鸡蛋碎，撒入适量食盐，炒匀入味即可关火盛出食用。
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小贴士：1、平菇用沸水浸泡，这样可以让平菇在后面更容易炒熟。2、鸡蛋一定要打匀，另外加入清水，这样可以增加鸡蛋滑嫩的口感。