进入5月，天气越来越暖，也想着自己制作米酒来吃了，我本人是非常喜欢喝米酒的，平时经常自己做，去年冬天也做了很多次，但是冬天气温低，对于米酒来说不容易发酵，需要的时间比较长，而天气暖了就比较容易发酵了，一般一到两天就能做出甘甜的米酒，非常简单，自己在家做米酒比在外面买要实惠的多。
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我做米酒用到的是糯米，糯米就有一种独特的米香糯香味，特别好喝，再用一包甜酒曲就可以来做了，只用这两种食材，是不是超级简单呢，我用这个方法做米酒10几年，每次做出的米酒都是甘甜醇香的，从来没有失败过，即使你是做米酒新手，看一遍也能学会，步骤简单易操作，接下来看一下详细制作方法吧！
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【食材准备】糯米，甜酒曲。
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【烹饪步骤】1.糯米提前四个小时加入清水，浸泡4个小时以后再把水倒掉，冲洗两遍之后放入电饭煲中，再倒入超过糯米1厘米的清水，盖上电饭煲盖子，打开米饭键等跳闸就可以了。这一步注意水不要放入太多，否则米蒸熟以后比较粘，就不太容易做了。
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2.糯米蒸熟了取出电饭煲内胆，取一把干净无水无油没被污染的塑料铲子，充分搅拌均匀，让米一粒一粒的分开比较松散的状态，让糯米自然冷凉。
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3.等糯米温度低于30度以后，可以用手试探一下，不烫手了说明可以了，这时把准备好的甜酒曲倒入糯米中，继续用铲子翻拌均匀，让每一粒糯米都粘上甜酒曲。不知道酒曲用多少用量的，可以看一下包装袋后面的标志，不同的酒曲所放的量也是有差别的，按照给出的用量来放准没错。
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4.全部做好就准备一个砂锅，必须提前烫一下表面，确保没有微生物细菌，把糯米放入砂锅里压实，最后在中间戳一个小洞，用透明的保鲜膜盖起来，这样方便观察酒出的状态。
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5.把砂锅放在一个温暖的地方去发酵，温度在30-40度左右发酵速度是最快的，如果是夏天一天的时间就能发酵好，冬天需要三天，现在是春天，大概2天就能好了，时间根据气温的不同会有所变化，记得常来观察一下出酒状态就可以了。
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6.当看到中间留出的孔里有满满的米酒的时候说明已经酿造好了，把保鲜膜打开，这时就能闻见一股浓浓的酒香味，喝一口又香又甜，可以直接吃，也可以用来做汤，味道都是很醇香的，喜欢就用这个简单的方法试一下吧，保证做出来一次成功零失败。
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【烹饪小提示】做米酒是一个发酵的过程，要保证米在一个无菌的环境下发酵，所以在操作的时候全程用到的容器都是无水无油没有污染过的，如果不干净记得用开水烫一下再用，这样才能确保发酵顺利进行，做米酒的过程才不会失败。
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