很多人都喜欢吃炒茄子，但是你知道炒茄子的正确做法吗？你知道炒茄子的时候到底要不要泡盐水吗？有人在做炒茄子的时候经常“少1步”，这就会导致做的茄子吃起来口感很差，会让人感觉非常的油腻。

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有些人在家里做炒茄子的时候，都会遇到这样一个问题，那就是明明没有放多少油，但是当茄子炒完以后，我们就会感觉上面油乎乎的一层，看起来非常的油腻，使人的胃口大减，非常的影响我们的食欲，你知道这是为什么吗？

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其实，我们之所以会有这样的问题存在，就是因为我们在炒茄子的时候漏掉了重要的一步，这样就导致了茄子非常的油腻。一般我们在炒茄子的时候，都会选择用盐水来泡一泡，这样是非常有必要的，我们在做炒茄子时候，会把茄子的表皮去掉，然后放到盐水里面泡一泡，这样就能使茄子不吸油，就大大的减少了茄子中的油的含量。

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其次，我们在将茄子下锅的时候，一定要沥干水分，不要让茄子带着水下锅，如果有水的话，很容易让油到处溅，这样也会给我们带来一些危险。另外，在下茄子之前，应该先把配菜下到锅里，适当的翻炒，使各种配料足够出味儿，这也是为了让茄子的口感更好，最后还可以加少量的酱油，一来提味，二来上色。

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【 盐水|炒茄子到底要不要泡盐水？有人经常“少1步”，难怪油腻口感差】最后一步也是至关重要的一步，有人经常“少这1步”，难怪油腻口感差。那就是茄子快要出锅的时候，一定要倒入适量的水，不然的话，炒出来的茄子就会非常的油腻，如果不想加清水，也可以选择用淀粉勾芡，在茄子上面浇个芡汁儿，这样做出来的茄子也别有一番风味。